2014年5月7日 星期三

咖啡館人,第087天-END

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 工作到這一天,要說先前的負面情緒怎樣,其實有些感慨,對一家這麼好的門市,可以愛恨交織的心情啊!那種感受真如此深刻啊!直到離職後快一個禮拜,我還是找不到好的時間點把最後這篇工作日記寫好。


將近兩年半的經驗跟體悟,一時之間就如同嘎然停止的鐘擺,前幾週我還幫自己買了夏天的工作褲,前幾個月以為自己可以做這份工作一輩子,動了定存、投資的念頭,把大半人生綁在這份工作上,連同自己未來想開店的念頭,那店鋪的經營方式怎樣如何的,都想從星巴克偷學一點經營模式過去,直到現在,我還是覺得不可思議!


但話又說回到這兩年半載真的沒有磨鍊到嗎?話也不能這麼說,直到現在,我完全能掌握到自己的脾氣是不好的,而讓我爆衝的點是什麼也懂。除此,工作能力能更加確定的是,我對於客人能有自信可以快速地掌握到相處的手段,企劃、平面設計也是在這兩年來磨鍊而來的,我很感謝每個階段的店長對於我的賞識與指教,但也從此厭惡這家企業體的醜陋面,拼死命地灌輸星巴克的美好,卻沒有給起對等的薪資或者獎勵,這些造成了員工離職時的內心辯論,自此我還是厭惡這種洗腦式的大企業。


 如果要說說這份工作印象最深刻的是什麼,莫過於太多次的咽嗚不成聲,我始終感受不到所謂的歡樂,或許咖啡產業就是如此,默默穩穩地,不會有太多情緒流動,卻也允許客人大肆地瞎鬼鬧。有些時候,我確實覺得這份工作最需要的其實不是那些技術、知識什麼的,最重要的是站上吧台時,個人的器量如何,也因為這樣反省到自己身上,我是不是有足夠的器量去承受未來工作的磨鍊。當外在風風雨雨地再吵鬧著22K議題如何,無法改變的是大體制如何,也如同我離開的星巴克一樣,在如此不友善的大環境下,我想能做的,莫過於充實自己吧?


要說未來有什麼尷尬點,我對自己還存疑能力不足開店,咖啡、調酒如何的,更根本的是財務控管能力,我當然知道我在星巴克的下一個階段就是要學到這個,只是我真他媽受夠了!過頭了,回來吧!與其去埋怨大環境,不如多儲備自己實力。


但人生到這階段,有什麼重大的體悟嗎?


如果說大學時期是認知到「有些事情,現在不做,以後都不會做」和「現在不走出去,就永遠出不去」的領導勇氣和自我突破自覺。那這階段我希望自己僅記著「夢想飛多高,舞台就多高」,關於舞台,或許是很實際面的經濟實力,又或只是很個人面的技術面,個人特質如何的,自己工作生活到現在,不免嘆息一個階段的結束。曾經我是那麼開心地與夥伴與客人分享著生活的每一個感動, 一杯咖啡與一段小小的對話,在每一次買一送一、季節性商品衝刺、85折日帶頭衝業績之後的筋疲力盡,我很慶幸有好伙伴陪我撐過這一切。


以下好好道謝一路上扶持過我的夥伴吧?


謝謝舊夥伴Kent,介紹我到星巴克開啟我的星巴克人生。


謝謝舊夥伴Sharen,你真的讓我見識到舊時期的星巴克,如此嚴謹的真正意義何在。


謝謝泰安店經理Sandra,在我連續兩次的爆走之後,還能接受如此不ok的早期的我,啟蒙我對於服務業的熱忱。


謝謝員林店經理Mars,啟蒙我對於咖啡的真正熱忱與接續我退伍後的星巴克生活。


謝謝西螺店經理Liz,啟蒙我對於管理的熱忱與溝通的重要性。


謝謝區經理Bryan,不管在我星巴克的每個階段都扮演著夢想守護者的老師。


謝謝區經理Mason,讓我體悟到星巴克是人為根本的一家企業。


謝謝店經理Miles,在我總是提出很多關於咖啡的瘋狂點子時,你總是又穩又直接的提醒我要回歸到門市營運與夥伴。


謝謝舊夥伴Luke,這次的離職真的謝謝你做為一個提醒和借鏡,而你的蛋糕總有一天我會去偷來一塊吃的!


謝謝舊夥伴Vic、烏日夥伴Kelly,跟我同一期的瘋子們,哈^^很高興我的星巴克有你們的陪伴。


謝謝舊夥伴Judy,我真的好愛你啊!哈^^真的讓我體悟到認錯的重要性!


謝謝大里歐爺,你讓我見識到所謂的沉穩好脾氣的重要。


謝謝烏日Xaviera、舊夥伴婉庭(該死的我忘記你的英文名字),你們可是我在星巴克烏日門市末期收店的好夥伴!


謝謝國資圖Shoron,I have to apologize that unfortunately I QUIT!!! 這次不開玩笑了。


謝謝舊夥伴Ailsa、舊夥伴Vincent,你們兩個真讓我體會到什麼叫做高雄人的氣魄跟豪爽!


謝謝舊夥伴Iren(我有一點拼不出來你的名字了),教授我吧台上,沉住氣才能做得快又穩。


謝謝舊夥伴Dory、舊夥伴Demi,你們兩個奇妙的夥伴,讓我星巴克一開始的生活有了很多歡樂。


謝謝舊夥伴Rose,大玫瑰我還記得你的碎念,總是像老大媽一樣。


謝謝舊夥伴Alice,跟你一起衝業績很痛快啊!


謝謝舊夥伴Cathy,從零教起我如何操作小拉!


謝謝烏日店經理Zoe,你的好耐心啊!讓我始終佩服!


謝謝中榮Pani、西屯中科Sabrina,妳們這兩位中榮門市的雙胞胎啊!讓我學會賣早餐跟糕點櫃真正的擺盤技巧。


謝謝彰化中山的Ivy,真的很謝謝你總是能陪我聊天工作上的困難跟心酸。


謝謝舊夥伴Ann,你是我見過最沉穩又和善的吧台手。


謝謝朝富Mark,跟我聊了非常多關於星巴克這份工作該有的體悟。


謝謝西螺愛麗絲,你真的是我見過最精實的「副店長」。


謝謝西螺Lynn,跟你上班我真體會到什麼是團體合作。


謝謝西螺Kenny,細緻處理的工作態度,佩服啊!


謝謝西螺Angel老媽,謝謝你跟我聊了這麼多離職之後的想法。


謝謝西螺Melisa,跟你這樣子的小女生工作,有時候我確實承認我太過嚴厲了!


謝謝西螺Sara,志強志勇莫過於你啦!恭喜你下一階段可以順利晉級到值班!


謝謝西螺豬腳蹄,一路上最特別的男性友人莫過於你,真的是聊談好多關於未來生活的想法,有機會我也要來買買豬腳蹄騎!


謝謝虎尾叮叮,愛死你了!也因為你我才發現我在帶人時,總是忘了每個人有他自己的步調。


謝謝虎尾Julia,我開店第一張發票一定找你來拿!


謝謝虎尾咪咪,酒薄不喝,豪爽啦!


謝謝王醫師,總是在我工作倦怠時,跟我聊談很多關於人生的事情。


謝謝建勳,雖然是客人,但你總是可以跟我聊談很多關於藥商業務該注意的,不免讓我萌生要去當藥商業務的衝動。


謝謝Lucky、阿順,你們真是我從第一家門市到現在,從沒遇過這麼死中的好客人,連我離職都準備我最喜歡地炸雞啤酒來,感謝啦!


謝謝烏日Yami、舊夥伴Bryan、西屯中科Cory、福康Jeff、向陽Emma、向陽Wendy、員林Kenya、裕元店經理Carol、向心Candy、中友Paul、泰安Thomas、中榮Jenny、區經理Jude、區域經理Howard、區域經理Adoni、發展Casi、工程Jacky、中興阿蓮^^、西螺Brad、西螺Kelvin、虎尾Avant等等我沒提及到的各位夥伴,在我每次跟你們在吧台時,太多說不玩的好!我短短星巴克兩年多的人生,有你們真的圓滿了!


 


謝謝。


 


實際工作天數:552天


烏日門市:218天


中榮門市:約150天(?)


西螺門市:184天


 


 


 


2014年5月5日 星期一

咖啡館人,第086天

5/5


原諒我在星巴克工作的最後一天前一晚po這文章,時間拉回到三年前,2011/05/04,我在烏日門市剛滿一個禮拜,第一次離職念頭萌生的時間點。那時候的自己總是哭著每天上班壓力好大,一直被罵,有那麼一陣子我把星巴克當成了一種我單純為了過渡期到化妝品研發的短暫收入,直到今天,正式提了離職,不是為了一個所謂情緒問題,而是更深一層去審視自己對於這份工作、這份工作之於自己,到底有什麼未來可能性?


 


我很慶幸我是在西螺門市提出離職,以我這輩子都不會想忘記的店長栗子、副店長愛麗絲(我仍然質疑憑什麼你不是我的副店長?)為榮,如果說每一家門市、每一位店長都在我星巴克的職涯中,代表著不同意義。那這一家門市、這一位店長,就是我始終追求的「咖啡館」,也因為如此,我更正視到這一個品牌背後,代理商的統一企業,實質上仍舊是所謂的營利企業。是的,營利企業追求公司成長本質完全沒有錯,我也不否認我愛死衝業績的快感!但回歸到咖啡業的本質時,我慶幸我在這個年紀階段出走,就算有人說晚,有人說慘,有人說笨,那又如何?


 


如果順著別人所說,那我的人生乾脆也交給別人過,不是很好?


如果離職了,出去了以後的闖蕩,碰壁了,荒唐荒廢的,也不過就是一個愛咖啡的瘋子的人生,最後又歸於平靜,你說是不是?


 


但有些事情,就像是我愛也已經兩次,5/12之後要出去第三次的環島。


 


「如果不走出去,就永遠出不去。」


 


本日損益:


損失:無


收益:巧遇好久不見的鄭先生、跟晚班熟客鬥嘴、跟老朋友阿翰、阿bin說說要離職一事,卻忘了要合照


 


 


 


--以下,為星巴克工作日記中烏日門市時期〈星巴巴菜鳥第七天〉節選--


 


 


一個禮拜了!我想離職了,不是因為星巴克本身任何工作、SOP流程造成我任何負擔,同時,我熱愛這種制度完整、規劃詳細的公司!


 


我永遠都深信,待人處事,一發生問題,都可以分成「人」或「事」,處理的難易從「事」、「人」、「人+事」往上遞增,生活經驗是「人」這一塊出問題,都是不愉快收場居多。


 


我想離開星巴克,就是因為「人」的問題,高鐵烏日站門市,是周末、特定假日就會很RUSH的門市,這不管是星巴克或者非星巴克的人都會知道,在我應徵這一家星巴克的時候,我也知道,同時也被店長告知,我也欣然接受,因為我也喜歡那種忙碌卻處理得來的工作氣氛。


 


只是我不懂的是,RUSH是門市的事情,為什麼要把新手菜鳥的教育訓練也馬馬虎虎的RUSH結束?然後在隔天,或當天,甚至還沒有教以前,硬是臨時教,然後單位教錯、器具教錯,甚至正式的教育訓練,小地方沒教、大方向交代一下,馬上實作,實作反應不來就開罵,然後轉交給有經驗的夥伴就算了,叫我去WASH也沒關係,說晚點再練習!打烊了,應該可以練習了,開始RUSH的把店"殼"了,我的練習呢?明天再來一次,然後前一天遇到的問題,我還是不懂,甚至罵說:「為什麼都不回去看書?」,那我可以問嗎?為什麼這些小問題,我看書都沒有,我問COACH,COACH就說要去看百科全書,然後呢?看不懂,拿去問,就說這不是教過了?


 


這些一直疏忽掉小地方就算了,就當作我蠢,菜鳥新手不會問關鍵問題,搞得自己實作碰壁,做錯弄壞一堆東西!回家讀書不管多認真,只要一坐錯,就用那種我好像回家都沒有認真讀書的口氣+眼神質疑我,你教多少我就學多少,不是嗎?沒教,忘了教,那我怎麼會?


 


那我可以發問嗎?都已經是一個很RUSH的門市,為什麼還要把工作環境搞得這麼緊繃?有必要一直施予那種極大的壓力在我身上,一直說我要快一點,因為誰誰誰要走了!要快一點取代他的位置!就因為我該"快一點"成為那一個可以用來取代別人位置的人?那今天嘉義高鐵站、五權門市的夥伴打電話過來問說這家門市缺不缺夥伴,你就乾脆答應不就得了!何必?錄取一個菜鳥來罵個爽快不怕我回嗆!


 


店長在第一天上班的教育訓練提及:「我會錄取你,就因為你身上有我這一家店所缺少的特質」,我想那特質就是「我永遠只是在別人痛罵批評我的時候,低聲下去說聲抱歉sorry對不起,事後只會在臉書撲浪說自己的不愉快的小女人個性」,從第一天到今天,總共7天一個禮拜,罵的次數比誇獎做得好的次數多出10倍以上有,我不期待別人誇獎稱懺我如何,但是沒必要搞得我好像來這一家門市,好像就是我每天都在闖禍,沒做一件對的事情一樣!


 


工作是來獲取生活的金錢、成就感、另外一層面的人際關係,那如果要每天搞得自己如此不愉快、如此下賤,那我乾脆去當妓女,躺著賺還有根屌可以含!爽快直接點!


 


今日損失:


 


做錯三杯星冰樂(就因為我沒被告知decaf的shot加的時間點)


 


markout:


 


抹茶星冰樂:因為香草糖漿按錯泵,多加了,抹茶跟香草的味道非常地搭!如果在對的配方裏頭,是一款非常清爽的無咖啡星冰樂。


 


糕點:


 


軟法麵包:外層乳酪+內層安佳奶油的味道非常地搭!屬於微鹹味的麵包,可以搭配甜味較重的焦糖瑪奇朵或者星冰樂。


 


火雞貝果堡:屬於漢堡類的食品,夾層主要有火雞肉、牛番茄、生菜、胡椒美乃滋,搭配茶類或者本日咖啡,飽足感中等,可作為午茶點心搭配食用!


 


葡萄乾司康:質地較為鬆散,如果喜歡葡萄乾、波蘿麵包上皮的人,也是會喜歡這種口感和味道,搭配奶味較重的那提、茶那提也不錯,特別推薦玫瑰蜜香茶那提,玫瑰茶加上鮮奶,花香、奶香跟葡萄乾烘培過的味道非常地搭!


 


野莓麥芬:質地與司康類似,但是更軟,有點類似鬆散一點的發粿,但加了蔓越莓等相關莓類,與司康相同,可搭配奶味較重的飲品,但玫瑰蜜香那提卻不好,反而太多花香+奶香與莓類的味道會互搶,比較不適合!


 


起司開心果馬卡龍:屬於價位較高,偏好實際飽食感CP值高的人會不參考,但可在午茶時段,搭配茶類、黑咖啡類飲品,本身甜味由中間的堅果糖餡當主角,屬於甜味較重的糕點,在搭配上,選取甜味較低的飲品較能互相搭配!


2014年5月4日 星期日

咖啡館人,第084~085天

5/2、3


算是離職前的小發現和驚嘆,整家門市真正挺自己的,原來是店長和客人。好吧!FINE。


如果賣咖啡的,不能聊咖啡。衝業績又不能一起衝,說工作能力不能互相COVER,那這團體說好聽是和樂融融,說難聽就是大家一起擺爛沉淪不想成長吧?只是一味地想營造平和沒有壓力不想成長的工作環境,到底是人的劣根性還是怎樣?


曾經我在臉書上寫文批評道:


 


人就是有劣根性,見不得人好,又不自己努力,尋不得自我成長的管道,許久,百般不得其解之後,便尋得小人之道。


賣咖啡的不談論咖啡,只談論誰人如何,不禁令人毛骨悚然。

還固做懷念誰的樣子,職場啊…一堆奇形怪狀的人都有。


 


我想在我還沒將自己扭曲成一昧批評別人而不工作的偏執狂前,離開這樣子的職場,到一個新環境魔練自己,至少是件對自己有助益的事情吧我想。


願最後離職前,我對於這份工作的任何一份好印象都不會被那些無趣沒有熱忱沒有感動的人事物所詆毀。


 


本日損益:


損失:無


收益:無


2014年5月1日 星期四

咖啡館人,第080~083天

4/26、27、30、5/1


從提出離職到正式面試,然後公開在上班的門市,我確實承認的是,因為現實經濟壓力,我一直呈現一種猶疑的心態,該不該回頭?又加上4/28正式去面試其他家的工作,聽到外面的福利制度如何,我真的感到一股唏噓!對於這社會的殘忍,我被完全地包裝在統一星巴克美好的福利制度中,而忘了外界的工作,不是說多好就有多好。


對於未來的工作,雖然已經有個想要的方向了,但說到頭來,履歷還是要多投幾份先了...


5/6離職後的環島旅行,好好地想想也跟台灣各地的朋友聊聊未來的生活吧!


希望一切順利了!


本日損益:


損失:無


收益:無