<不好意思，澳洲沒有買一送一>Barista's daily life II 06/04~06/10

這週算是自己在issus工作的最後一週，離職的原因無他，一是違法低薪，二是全然不是一個可以讓自己進步的工作環境。

對於打工旅行而言，一份工作的意義可能是一份收入，一份能讓自己能在澳洲生活的依據。可對於自己以咖啡師為前提來說，移動到墨爾本的決定，更是加強自己對於一家咖啡店工作的選擇，多了更多審視的點。要說說在這一家學到了些什麼，倒不如是讓自己正式接觸墨爾本餐飲服務業的最平易近人的一面，一連和埃及、印度、北歐、英國，甚至是以色列等國的員工共事，才體悟到溝通的本質是心意，而不是語言本身，此處的溝通並不是指下達指令或者日常閒聊的溝通，比較進階的是在合作之間，不同文化背景之間的人，要如何在彼此之間找到一個合作愉快且步調平衡的拍子，這是自己在這一家咖啡店所學到的。

除了文化差異所帶來的體驗以外，更讓自己訝異的，還是莫過於違法低薪這事情。就算來到了重視勞動權益的澳洲咖啡業，自己原生國家：台灣，特有的慣老闆文化，還是依舊存在！特別是在墨爾本咖啡街，這一條墨爾本著名的咖啡街上，沒想到還是讓自己遇上了低於法定最低薪資18.43澳幣的14元澳幣，不報稅也沒有退休金，同時，工作時也沒有所謂的正常休息時間！寫到這裡，不免回想起當初為什麼自己可以這麼容易錄取到這份工作的原因，原來是這麼不堪時，該說自己是幸運嗎？倒不如說自己在澳洲咖啡業的闖蕩，可真是入世十足！看了一輪又一輪。

而又回到「尊重」這一個環節上，對於餐飲服務業中，屬於前台工作類型的咖啡師，除了容易與桌邊服務的服務生，兩者職務搞混以外，對於在台灣買一杯咖啡的消費者而言，排除是業界人士以外，不免也會有盲點是，煮咖啡這一件事情本身，好似就蒸煮牛奶與操作濃縮咖啡機器一樣，沒有很顯著的技術成分。但在入口後的感受，卻又那麼實際的有所差別時，就自己是個四年快五年經驗有餘的咖啡師來說，我也不得不欽佩喝到一杯極佳上好的咖啡時，我也是讚嘆不絕！

因此，當我們用表象的觀察去評斷一名咖啡師到底該不該受到更優於服務生的尊重時，這問題的核心是，關於一名咖啡師的物質與心理生活的尊重形式，要怎麼運作？衡量物質生活的報酬單位：「錢」之餘，在一份工作上該擁有的工作成就感與自我突破，要如何給予和規劃？說到頭來更是未來要當起經營者的自己要學習的。

<不好意思，澳洲沒有買一送一>Barista's daily life II 05/27~06/03

19號正式落地墨爾本後，在定居黃金海岸將近快一年後，這算是自己在澳洲打工旅行裡面的第三次搬家到新地方生活，而墨爾本也如同自己在Surfers Paradise工作時，從各個客人、朋友、同事間聽到的那樣精彩，也總是給自己很多驚喜！從第一次上街掃街找咖啡工作到先找到一份不好也不壞的工作後，墨爾本的生活，確實是一個我會推薦給台灣咖啡師來闖闖的地方。

與在黃金海岸的生活一樣，我在澳洲咖啡業的第二站：墨爾本，我一樣選擇印好一份又一份履歷，走上街，親自一家一家咖啡去觀摩，買一杯Flat White以後，坐下來看看一家咖啡店的樣子，如果是自己中意的，就好好遞送出去，同時，墨爾本咖啡店在對於咖啡師掃街應徵工作時，最特別的，還是在於店家如果是真的缺人的狀態下，大多會馬上邀請咖啡師上咖啡吧檯，到咖啡機前煮幾杯咖啡，馬上對咖啡師本身的技藝做檢視，這一點也是讓自己初到墨爾本第一周，最大的驚喜，同時也因為這樣子，在自己沒有萬全準備的狀況下，可能自己搞丟了一兩份工作的錄取可能。

也差不多一周過後，自己在幾杯咖啡下肚，咖啡因有些衝腦困頓後，一個隨意走進墨爾本著名的咖啡街Degrave Street裡的一家咖啡店提了個應徵，索性被當天的店長叫到咖啡機前，過量的咖啡因，其實讓顫抖的雙手，在拉花時候，其實有些糟糕！連最常做的Turlip鬱金香圖案，都有些歪七扭八的糟糕難看，我也挺驚訝自己可以錄取這一份工作。

在墨爾本知名的咖啡街Degrave Street工作，其實不像自己一開始所想的那樣子，精品咖啡聚集地又或者如何進階，反倒是更樸實的以Espresso濃縮咖啡文化為基礎，形成一個商圈聚落，同時，商店與商店之間有所謂的互相協助的關係，如同我工作的ISSUS複合式咖啡餐廳，會提供早餐外帶餐點給巷口的兩家咖啡吧Coffee Bar販售，而店裡的甜點是由街尾的烘培麵包店提供，店內Soup shop湯品販售店面中的三明治，亦同從同一家烘焙麵包店提供。

無形之中也開始明確知道一個商圈的存在，其背後可真存在著一種共榮共存的競爭關係，其實也特別的是，在自己還沒有正式開始在這條街工作前，確實自己是帶著觀光客的心態去看一個商圈的生態，但到了正式開始工作後，才開始看清楚些事實是，一家咖啡店的成長，可能是一個人的夢想的成真，或者一種理念的實踐；而一條商店街的成功，卻會是一個城市的文化開端。

我依然慶幸自己來到了墨爾本這咖啡城市，也實在讓自己對一個國家的咖啡文化有所體驗。