我沒辦法說自己在澳洲的日子，是多麼愉快的！這跟自己打從決定來澳洲，就是瞄準好咖啡業的計畫，有很大的因果關係，也因為如此，我確實得到很多很多關於咖啡師本身的知識與經驗，同時因為自己的堅持(其實也是種過分的執著，留在澳洲餐飲業的想法，也給了自己很多預想以外的磨練，從種族歧視、語言障礙到甚至最根本的，咖啡吧檯技術。這一路上的成長，有太多是自己設想以外的好。
說說自己在墨爾本咖啡業的見識吧？
自從懂事以來，我總堅持著一些事情是，身為一個咖啡師傅，做好自己最基本的，也就是咖啡吧檯一事，再來談其他的！這是我在墨爾本闖蕩將近八個月來的經驗，同時地，這樣子的作法也讓自己無慮地去換了一份又一份工作，從咖啡吧檯技術本身的要求，一再升高，同時，薪水也水漲船高，到目前的第三份工作的19.5澳幣，正要跳轉到第四份時，新雇主已經先和自己談好，自己開多少就是多少的給薪條件，這其實也無形之中成為自己由外在物質條件回頭來肯定自己的成長。
但如此的優勢，也會有常常相對應的風險與壓力，從班表出現高時薪低工時、工作現場出現語言溝通問題(執意把你的英文當作聽不懂的荒唐，前兩周才知道自己的IELTS口說6，聽力7，依照官方文件，屬於中等英文使用者，在基本的生活對話與稍微進階的討論，是沒有問題的。)、種族歧視等，但在相對於台灣就業環境的高薪狀況下，這些上述的問題，其實都還可以用「忍一忍，技術學完，錢也賺到了，別想太多！」這種用心理價值平復物質世界中的壓力。
可當自己在每次更換工作時，如同自己工作性質一樣，餐飲服務業本來就是一份入世的工作，上街找工作，是我在澳洲咖啡業的日常，帶著自己履歷與牛奶鋼杯，回到最基本面上，讓新的店家檢視自己的經歷跟能力時，其實自己也開始領悟到些事情是：
「說到底，咖啡要煮到多好，才能跨過語言與種族？」
今天我拉花拉得再漂亮、吧檯流程再怎麼熟練、處理點單再怎麼神速如何的，今天肯喝我一杯咖啡的人，又有幾個？肯雇用我，付我一筆薪水好讓我生活無憂無慮，得以在這邊說說自己人生經歷的人，又是哪幾個？某些時候，這種由第三者給自己認同的職業生態，也能設想到餐飲服務業中的其他職位上，當今天一個廚師、調酒師、侍酒師，甚至是更基本的外場服務生，今天如果有人執意用負面的觀點來看你這個人，我想多少成就與技術都會付諸於流水，而被當成一個無用之人來被對待，這是我在澳洲咖啡業將近兩年後，最大的感觸：
「永遠別自豪於自己的成就，你一切的辛苦，可能別人一句話就帶過了！」
多少次登門拜訪、多少次握手致意、多少次遞上履歷、多少次用完全陌生的咖啡機器，蒸奶，拉花，得到讚美、多少次看到自己履歷被丟掉、多少次因為人種，因為口音，談都沒談就被回絕、多少次被詆毀、多少次被毀謗成無法溝通，很實在地，隨著日子一天一天過，不同家的咖啡店之間游走的經驗，也足夠讓自己長出點自信是，技術是有的，謙卑也不能忘的傲骨。
而外在的環境，其實有那麼一塊到現在還是讓自己很錯愕，也就是華人的低薪文化。
在澳洲的餐飲服務業裏頭，真有那麼一派經營者是，要求員工需要有著高等的技術，卻沒有相對應的薪資收入，起初，自己覺得有些荒唐！但幾次上街找工作的經驗後，確實自己也見識到如此「慘況」是，當華人雇主在Trail時，和我提出多少的技術要求時，我也依照他所要的呈現他要的咖啡飲品時，談到薪水就非常慘淡！(依照墨爾本當地的薪水平均，具有實務經驗的咖啡師，平均起薪在20~25澳幣左右)，硬生生說一句：
「這一家咖啡店就是17元，現金支薪」
自己當然知道現金支薪就是為了要逃稅，也知道低薪的本質倒是底為了店營運想要降低人力支出，只是當這種在華人世界的經營方式，為何又有何道理出現在澳洲的餐飲服務業裡？這是我無解也不太想去理解的困境，但很實在的是，我實在無法認同這種華人自相抵毀的行為。(到別人國家去，然後把別人家經營好好的咖啡業界生態，整個帶壞，要是我在台灣，我一定一家一家去檢舉！這根本就是蝗蟲過境式的不負責任的經營心態。)
