2013年10月30日 星期三

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第46天

10/30


 


長假之後的第一天上班,狀態好且穩以外,同時發現自己在站上服務時的種種缺點,缺乏耐心是個尷尬點以外,對於客人的應對進退,我還是有很多地方是不夠適當的。掌握銷售時機,同時接受到次級需要,如何掌握兼具門市業績和顧客關懷,說到頭來,到了雲林西螺這門市以後,被肯定服務品質後,才發覺自己有更多空間需要去改進。


 


與夥伴間的相處,也成了最近的一大課題,怎麼去溝通夥伴對於工作的做法和看法,同時兼具不失禮和改善門市工作氣氛。像是今天去跟小G表態關於兩人站上的主機做法,看來還是少了些個人特質的幽默,去緩衝掉嚴肅話題中的不愉快,而讓彼此處於愉快且認真看待工作。


 


未來的工作課題,真的多且重啊!


 


本日損益:


損失:無


收益:無


2013年10月29日 星期二

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第41-45天

10/22-25、10/29


 


上台北遊行前的這週,其實心情是浮躁且沒有耐心的,除了跟夥伴之間出現很多情緒上的衝突以外,更在跟店長聊談中,頻頻透露出對於轉正申請儲備幹部的質疑。


 


那不是好的,但也實在地汙染了自己對於星巴克這份工作的熱情,這樣子的問題直到上去台北,經歷過不同地區的星巴克門市不禮貌服務洗禮後,我才發覺我的星巴克生活,到了西螺門市,雖然壓力少很多了,但自己卻也忘記初衷跟服務人的應有本質。


 


至於日本打工旅行簽證,就先認真而為吧!別太樂觀也悲觀,畢竟有些事情不做,永遠都沒有可能。


 


本日損益:


損失:情緒失控


收益:無


2013年10月20日 星期日

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第40天

10/21


 


工作的情緒穩定,卻發覺私人情緒很要命。


 


本日損益:


損失:無


收益:無


2013年10月19日 星期六

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第39天

10/19


 


如果說要臨危不亂,就像是今天早上那樣吧?一陣人潮來得兇又猛,連個早餐都沒解決!但我也漸漸知悉到成為一個值班,所謂的現場管理,其實可以先從BAR台開始,一個早上匆忙下來,去觀察夥伴跟自己,還有值班跟自己的互動,真的可以慢慢瞭解到先前Lynn跟我提及的,你可以藉著去觀察每一個值班,他值得你學習的,跟他值得你去跟他說明他需要改進的地方,當你都熟練這過程時,你就是一位好值班,同時也試著去改進這個團隊,這才是好的工作心態。


 


期待未來順利轉正!


 


本日損益:


損失:過多杯冷熱錯誤


收益:吧台穩定


2013年10月18日 星期五

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第38天

10/18


 


關於情緒控管,我想最基本的做起是,對事物的反應,別這麼戲劇化!


 


到是夥伴離職,就算是不順眼的夥伴,要怎麼收斂情緒,真的是門大學問!


 


本日損益:


損失:無


收益:無


2013年10月17日 星期四

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第37天

10/17


 


意外知道在門市端一直合不來的夥伴要離職的消息,雖不到大快人心,但說真的,幸好自己已經結束那階段的性格磨練,目中無人,真得很要不得!


 


這個服務人的服務業,服務人的同時,我們也被服務著。


 


今日損益:


損失:無


收益:爆賣早餐


2013年10月15日 星期二

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第32-36天

10/9、10、11、14、15


 


這陣子的工作,比較特別的是被提拔成儲備幹部,因為如此才發覺,先前在台中星巴克(意指回鍋後的中榮門市時期)是在一個瀰漫否定的環境,而到了西螺,反倒備受肯定時,有些矛盾浮現。


 


人說到頭來,其實挺賤的。在一整個否定自己的氛圍中,會想去找到自己能被肯定的長處;卻在滿是肯定的生活裡,希望找到自己能被否定的短處。其實突然被門市的人頻頻肯定到自己在台中的訓練時,有幾次我真的會忘記自己是不是這麼如此,卻也有幾次忘了自己當初堅持的STAR SKILL,進而對夥伴有些情緒暴衝的問題,當放遠來看時,才發覺自己本職層面的,都做得差不多了!但細緻些的,情緒面、泛用知識面,其實還有很多需要去學習!


 


說到頭來值班,真的很需要很多「個人面」,從個人特質、情緒管理到現場管理,直到最近我開始跟店長、各值班認真去聊談管理面時,才發覺先前在台中的工作狀況是,被有計劃性的遠離管理面知識,加上自己生性平和(?),不懂得該去爭取些晉升的機會,到了西螺門市時,才頻頻被提問怎麼沒被提面試?也因為如此,情緒面的東西,僅僅做到對客人沒爆發,而對工作夥伴之間的相處,總是一個脾氣上來以後,臭臉不說話,進而整個工作站的氛圍變得不愉快如何的,卻是到了西螺門市,被人正式提出,才知道該去改善和停止。


 


要說階段的話,現在第一階段就是先成為正職人員,開始承接門市端的業務,而成為值班,又是另一個階段,到頭來,星巴克還是一堆東西可以學啊!除卻那些咖啡以外,人與人之間的管理與相處,更是種學問啊!


 


本日損益:


損益:工作吧台情緒失控


收益:Retail櫃重整


2013年10月14日 星期一

關於擔心生活,我想說的是

或許是正式落定雲林生活一個月左右過後,生活逐漸抓到自己的步調以後,才發覺自己開始有些恐慌,也沒說錯的,這篇就是用來把自己擔心跟莫名其妙掛在心上的不愉快,寫出來讓自己能有個頭緒用的,笑笑看看即可。


 


我很擔心我的生活一成不變。


我很擔心星巴克意外順遂地受重用,而我自己只是個扶不起的阿斗。


我很擔心星巴克這個選擇明明是我要的選擇,而我卻會因為在乎別人的價值觀而覺得他不是好選擇。


我很擔心哪天我在星巴克工作的時候,因為夥伴彼此調性無法協調而失控。


我很擔心生活的每天,雖然我一直有在做規劃,但那些規劃只是粗糙沒有實際用途的紙筆作業。


我很擔心性慾這回事,到頭來會讓自己吃一大虧。


我很擔心台中好不容易訓練好的身材,回雲林生活沒多久就毀了大半。


我很擔心我的膝蓋,就這麼一輩子變成好不了的老毛病。


我很擔心生活財務


2013年10月8日 星期二

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第31天

10/8


 


店經理通知符合儲備幹部的一天,等自己真正被託付或者被期待些如何時,才發覺自己不像以往的沉穩,或許興奮,又或許是沒有過的被重視感,讓自己有了些膽怯。


 


但也因為如此,當自己能在生涯職涯中,開始有些發展時,才發覺自己先前太多邀約、約定如何的,卻是會成為自己的羈絆如何的,或許自己看太重,但實在地,那種活到一階段以後才發覺,自己是那麼真切地把一些人放在心上時,那種感覺是實在的!


 


希望去日本生活的願望與星巴克這份工作的儲備幹部都能順利!


 


本日損益:


損失:無


收益:交談甚歡


 


2013年10月7日 星期一

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第30天

10/7


 


回到說話藝術本身,是不是過度浮誇才能呈現自己的開朗時,新店長的個人特質更是我喜歡的那類,內斂且在適當時間點散出,那種令人愉快且具感染性的開朗,而不是自我諷謔性質的自我調侃。


 


試著收斂自己過度誇張的情緒表現吧?


 


本日損益:


損失:無


收益:無


2013年10月6日 星期日

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第29天

10/6


 


哀...改不掉的爛脾氣又失控,星巴克待了這麼好一段時間,沒想到又輸給一個不穩重的壞個性上面,看來真的要改改!


 


飲品品質和製作速度,兩者如何去權衡和兼顧,真的是一門學問!特別是新上手的BR+FB飲品製作程序,序列製程概念比起什麼都要重要時,是不是自己該重新檢視自己一路上學到的,是不是太多都是藉口而阻礙自己成長?


 


本日損益:


損失:吧台失控


收益:無


2013年10月4日 星期五

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第28天

10/5


 


語言的重要性,要說真到了星巴克才發現,一點都不為過!在星巴克的三個階段中,都非常有緣份地遇到各國旅客、商務人士,也因為如此,英文如何的,真讓自己發覺幸好之前都沒有白學,雖然還是破爛,但是在交談時的某些字彙或者語意,還能藉由手勢、肢體語言表達時,真體會到有時候學習語言本身,不只是為了工作,更多時候,是為了讓自己未來有更多可能性!


 


本日損益:


損失:上班前兩小時,工作倦怠


收益:與德國客人交談甚歡


2013年10月3日 星期四

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第26、27天

10/3、4


 


 買一送一前一天到正式買一送一,其實已經是再熟悉不過的活動了,但依舊沒變的是,自己沒辦法放下那些偏激的情緒,讓自己無法平復掉對於那些貪小便宜的客人的妒忌,或許在這麼一個平和的門市,應該試著去轉化掉這樣子的情緒,而不是每每都要在吧台上爆炸!


 


本日損益:


 


損失:BAR BR非常不順利


收益:與客人交談甚歡


2013年10月2日 星期三

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第23~25天

9/28-9/29-10/2


 


近期的工作,除了本職學能以外,更精準一點的,調整心態到嘉南區該有的狀態,太多時間在站上的服務,是容易呈現出以前在台中的急迫狀態,忘記服務客人,不單單只是點餐、製作飲品、商品說明,更多時候,一個簡單的關心,是值得被發揚光大的小動作。