咖啡館人，第077~079天

4/23、24、25

如果已經在宣告正式離職以後，剩下的工作熱忱是為了？我想只是基於我自己本身對自己的負責吧！畢竟兩年來的訓練是為了一杯又一杯品質標準服務到位的咖啡，而除此之外，我也不知道到底哪邊有什麼好捨棄的？但也因為如此，我才知道更要離開統一星巴克，一個已經不是在我討論咖啡、服務人怎樣的，只是頻頻討論特例，買一送一做不停、優惠活動沒停止，身為咖啡業界龍頭卻沒有正向宣導咖啡做為，僅是一昧的衝刺股東想看到的Q1Q2Q3Q4業績成長數字，微薄的薪水加上艱困的獎勵制度，最後在加上最嚴峻的懲戒制度，說到頭來還想跟我說星巴克的價值為「人」，到底哪邊能給我個說法？

「你們不是賣服務的嗎？」當這句話變成客人來店消費的發脾氣藉口時，店員吞忍，拿出微笑怎樣的，憑什麼？能不能代理商不要只會用品牌精神教化員工？情緒憋久了會生病的，都說管理職有更好的待遇怎樣的，我只想說那那些被你踩到腳下當作踏腳石的基層員工呢？該死可憐沒能力？

在大公司待到最後，莫過於發現大公司好的背後，原來是如此令人作噁！

「哈囉！歡迎光臨，我是卡波為您服務！」當我說出這句話時，原本是如此信任公司啊！到頭來，我僅覺得一切都是不值得也值得，我不值得在繼續消耗自己的任何一滴熱情在這個大結構企業上，而我卻值得在25歲的今年離開這企業體，在星巴克職涯滿兩年多快三年，在別人眼中不思議的坎坷星巴克工作人生。回頭看看那些先後離職的朋友，同一期的又或者學長姊弟妹，離職時到底帶著怎樣的情緒，其實我想也是大同小異吧？我永遠都信馬雲他那句：

 

「員工離職的原因林林總總，只有兩點最真實，那就是「錢，沒給到位。心，委屈了」。我想這也是很多員工不耐操的原因吧！」，這家永遠都有藉口的統一星巴克。

 

願未來的離職後的人生順遂。

 

本日損益：

損失：無

收益：無

咖啡館人，第072~076天

4/16、17、18、19、20

如果說我星巴克兩年的磨練讓自己成為一位吧台前能獨立思考、面銷、熟客經營怎樣的好Barista，那這一個禮拜應該是詆毀這一切並且勾勒出這一路上的所有負面情緒的低潮期。

我不信教，但我深信人有七宗罪的情緒問題，貪食、色慾、貪婪、悲嘆、暴怒、懶惰、自負及傲慢，在第一家店，我體認到自身的暴怒，經過一年的當兵沉澱，我已經可以磨合掉這問題，爾後在第二家店，我見識到除了暴怒，我有了懶惰和悲嘆，這段時期，也是對於星巴克的黑暗期，第一家門市留給我的感動如何，在這一家門市完全被抵銷。這是我最不想要承認的一段。第三家門市，很英明的店長像是優化靈魂一樣，我剩下一個暴怒的情緒問題，也快要尋求到他的解決辦法時，在這個禮拜，所有負面情緒又被勾勒出來了。

溫小姐，我到現在還是不能相信你是基於我服務不好而當面破口大罵我，在你沒能從店員買到買一送一的飲料的爭執中，我正式體悟到星巴克的本質是好的，但台灣代理它的統一，把客人扭曲成如此。也延伸至管理職，那些從我進來到自己提離職所經歷的統一星巴克黑暗面，我始終找不到一個解釋是，當星巴克在我爭論為什麼核心不是咖啡是人時？我看的只是微薄薪水、艱難獎勵規則、繁多的買一送一與優惠活動、COSTDOWN的杯子、毫無咖啡工藝精神的紀念品，與大大的懲戒制度巴掌，在每一個員工出錯時，就公告全公司何人如何以至於他被降職懲罰怎樣的。

也因為如此我那暴怒性格混和著對於自己的能力的自負與傲慢，提出了一個很本質性的問題：

「統一星巴克憑什麼聘請我？」

在如此自負傲慢的問題裡，我卻發現自身的能力不是沒有，我有能力撰寫企畫與教案，讓門市夥伴在咖啡文化上可以有階段性的目標衝刺，不是盲目地亂喝。我有能力經營熟客，在與客人之間的對話，善用語言的能力，儘管是外國人，卻可以找到最適當的話題，儘管是一杯每日精選，我也要傳達到星巴克的美好給他，以非商業對話構築出一位客人再來店裡消費的誘因。我有能力美工設計，讓社區看板多出商業氣息氛圍以外的那種純藝術，而不是讓統一企業下的星巴克沒有所謂的真善美。我有能力統整手邊資料，讓咖啡知識不是呆呆笨笨的傳達，可以與生活的經驗合併，讓每一個聽到的人更加熟悉自己手上那一杯咖啡，不只是一杯咖啡。

而在回顧自己能力時，我卻發現沉浸在如此的情緒，反倒是近似侵蝕靈魂的作為，謙虛如何地說到頭來真的是有它的必要性，對於咖啡知識的大門前，我有太多是沒有被充實的，烘焙、化學分析、真正的咖啡文化、種植工法，甚至最基本的，我來朗朗上口的隨便一個產區都沒有去過一個莊園農場參與，在正式提出離職後，我真有如看到自己的自大與自小。那些渺小而自大的自己，真的是說來慚愧與該打，也因為如此，從正式提出辭呈到順利找到新工作機會點時，那是一種自我昇華的瞬間。

儘管還沒有正式面試。

儘管還沒有順利錄取。

儘管還沒有正式上班。

但至少到這一步，我慶幸自己不顧一切地走出舒適圈，而不是沉溺在那些別人所說的穩定生活發展，而抹滅掉自己的性格，關於我那放蕩不羈的野馬個性。

期待未來的日子一如往常「順利」。

距離離職5/6，還有14天。

 

本日損益：

損失：客人爆罵服務不周

收益：無

咖啡館人，第071天

4/15

 

當能力過於閃亮時，是不是其他人只是想安穩而過？關於職場生活到現在，我越來越搞不清楚，當我在努力想破頭各種咖啡企劃，讓自己跟門市有所成長時，希望生活平穩得過且過的人，會不會覺得，我是一種胡鬧瞎鬧的人？又或者，某些程度上，我只是一個急功好利的小丑吧？

 

關於門市工作，太多些時候，交談的話題不是咖啡，而是關於人時，真的莫不感覺到諷刺！

 

星巴克啊！...一個熱情不能足以支撐自己的地方。

 

本日損益：

損失：無

收益：議題tasting深入討論輕柳綜合Willow

咖啡館人，第063-070天

4/2、3、4、9~13

拖了快兩周的工作日記，近期的工作核心是關於領導。

 

咖啡一事，藉由主動+店長委託，第一階段的咖啡護照衝刺計畫，區經理與店經理重新審視與評估我的咖啡熱情與知識用運能力以後，合併了先前在台中地區的磨練，加快了晉升該需要的長時間累積，也因為這樣，我開始會對於自己的能力，產生了些自我懷疑的不信任感。但關於這一點，補充自己能力該買到的書籍都有了，工作上除了門市端的店長以外，也頗慶幸有幾位朋友是在咖啡這個領域中，有著不同的方向的專精，對於咖啡工藝、人員管理、教案排程如何的，我相信未來的工作一樣會有或大或小的困難，但順遂的是我能有我這熱如火的咖啡熱情，與各界朋友的相助！

 

說回到管理這事，星巴克說到頭來，還是一個營利事業，而我想開的一家只說咖啡不說管理的想法，確實在這個場域是荒唐的。與夥伴之間的爭吵依舊還是發生，要怪罪於誰，其實到事後，自己也不曉得該從何說起的無奈，自己一路上認識的朋友，離開星巴克的、還在星巴克的、管理職的、打工的，曾經有深厚夢想的到現在，還仍有幾人？有時候自己是帶著背負著他人夢想往前行的偉大情操，又說到頭來，自己好像只是在這一個階段離不開星巴克，找不著下一個機會點，半屈半就地把自己放在這個位置。對於溝通，對於服從，太多時候，特別是自己與他人的互動，產生觀念性的駁斥，演變成情緒上的碰撞時，到底自己該扮演著怎樣的角色，有時候在一定管理職正式晉升前，塵埃尚未落定前，我什麼都不敢做，什麼都覺得不可信。

 

關於職場厚黑學，我永遠深信有其深入學習的必要性在。

 

本日損益：

損失：吧台失控

收益：早餐超賣、咖啡護照計畫提報區組，獲得嘉獎迴響

咖啡館人，第060-062天

3/29、30、31

連續三天下來的工作，得知又一名夥伴要離職，其實...不意外。但我也是弔念，可是沒把心思放在咖啡這件事情上面，只是大搞小團體的人，說真的，我想不出哪一點是我需要跟他學習的？或許管理就是要帶人帶心，就是要自己學會怎麼去跟這一類人相處，只是...些許時候，我真不知道跟這一類人的相處，對於未來會有什麼可能性？

此外，業績獎勵用的橘色6oz杯被摔破之後，延伸開始的轉贈杯子活動，真的是對自己的救贖。好好送出每一個杯子吧！

 

本日損益：

損失：無

收益：超賣早餐