<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 09/22、24、25、26、27

習慣了第一週之後的第二週開工，工作的Elston剛好是位於Surfers的鬧區，這週又是Queensland的Public Holiday，人來人往之間的程度，其時與自己在台灣星巴克碰到買一送一活動，是不分軒輊的！甚至於加上有餐點跟桌邊服務，店內人手不足的程度，其時在這週臨時加班的通知下，是感覺得出來的。

而以往的工作經驗卻也讓自己很快地抓到在這家餐廳咖啡吧該有的步調，的確地，如此一個國家風景景點地區的門市，這樣子的門市型態，算是以前自己在台灣工作過的門市中，比較少接觸的！相近的頂多就是交通站門市類型，但是在來客的類型上，自己現在工作的Elston，確實常常出現陌生客以外，在接待觀光客上，除了自己本身的英文能力真的不夠好以外，太多是當地人的飲品用法，這確實讓自己很吃虧！

而語言是自己一直要努力去突破的問題點以外，更大的重點是在於店內事務與其他員工合作的處理上。幾天以來，在工作時，其實有感受到值班、店長對於自己的重用以外，也發覺跟自己一樣是咖啡師Barista的澳裔、韓裔女同事，其時沒有自己想像中的好相處以外，更讓自己感到意外的是，店內和台灣星巴克或者獨立咖啡店都存在著男女工作不平等的狀況，特別是搬重物或者相對勞力為主的工作，還是會丟到自己身上。

看來處理工作上的不平等，不僅是自己在台灣一大課題以外，在澳洲這裡，更是一個要被注意的，其實也讓自己一再感慨，是不是自己的修養不夠？才讓這樣子的問題，一直反覆發生而無法順利溝通良好，反倒是讓自己常常工做起來有種被占便宜的問題。

<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 09/16、17、19、20

從試工，正式上班兩天後，開始從16、17這兩天一個人站吧檯，回到19、20號一樣是跟韓國女同事站吧檯，檢討了一輪自己前兩天單獨站吧檯的過錯。

很是尷尬的是自稱三年經驗的自己，蒸個牛奶，連兩天出現粗泡泡、二蒸的問題，更別說單獨一個人站吧檯，在處理大量點單時該有的冷靜跟穩定，隨著自己遠離吧檯，沉浸在生活的種種思緒以後，很不負責任地忘光光，說到頭來真的是有點違背了自己當初來澳洲的堅持與一路上的磨練。

技術面的缺失，固然是自己一直需要去改進的！

聊聊店裡特別的咖啡文化。從第一天正式上班到現在，總是可以得到客人對於咖啡好喝的稱讚，一開始總覺得是自己的錯覺，可能是剛好當天消費的客人心情特別好，所以想稱讚上幾句。隨著一位兩位的稱讚到第三第四出現後，才正式體認到，這就是這一家咖啡店獨特的文化：

稱讚餐點與咖啡的美好。

與在台灣咖啡業工作的情形相比，店員會接受到顧客的稱讚，遠小於接受顧客的批評，同時，雖說「台灣最美麗的風景是人！」這種話，也聽過看過不下數百次，只是真比起客人素質與對餐飲服務業的尊重而言，自己在澳洲才開始第二份的咖啡工作，開始讓自己體會到有別於台灣那種只是想把咖啡作為舶來品，又或者是身份、品牌的裝飾品，實實在在地想喝杯好咖啡的咖啡文化。

在澳洲，從剛落地，自己先從一名消費者去看這個市場，到有了機會成為這個市場的供應者時，從一杯杯讓自己驚嘆的咖啡，認真去找出好喝的原因到自己是能給出一杯杯讓人驚嘆的咖啡時，從認真找出買來的每一杯咖啡好喝的原因，到反觀自己到底遞出去的每一杯咖啡好喝的原因，這樣子的心境轉換，總是帶著更深遠的自我檢視，哪些是自己可能遺漏的缺點？而哪些又可能是自己能讓咖啡如此美好，卻沒被自己察覺的優點？如同餐飲服務業的主軸還是客人，沒想到來到了澳洲，最重要的一課還是要先從客人反觀自己開始去改進自己在吧檯上的一點一滴。

真猶如比利時詩人的青鳥記(L'Oiseau Bleu)所敘述的，當我們千辛萬苦爬山涉水，就為追求那生命的青鳥時，轉身，他其實就在自己的身旁。關於我那始終不想放棄的咖啡師夢想啊！未來真的有很多需要自己多加琢磨的。

關於食物價格與價值，我要說的是

以打工簽證落地澳洲生活到現在，前後也算是半年有了！由於自己來澳洲的預算是以自己先前在台灣的存款為主，小資男孩的我，其實沒有太多金錢在外食價格普遍中高的澳洲，當個在台灣早已習慣多年的外食族。

而正式從Bundaberg結束農場生活，回到Surfers Paradise開始咖啡師的工作生活，也算是快兩個月有，加上其中一個月左右的長期休假沒有工作的生活，從購買食物到自己是製作食物的一員後(咖啡師做咖啡，某方面也算是食物吧？)，看著一杯其實自己知道有什麼了不起也沒什麼了不起的咖啡一杯一杯遞出給客人時，成本是多少，其實當Barista的，水冷暖自知！一桶兩公升的牛奶在澳洲只要兩元澳洲就可以買到，一杯咖啡卻是4元起跳居多！(排除那些連鎖速食的低價促銷，但不得不說我對澳洲的麥當勞咖啡品質之高，無不佩服！)。而在台灣，一桶兩公升的牛奶150元左右，而一杯咖啡80元左右，兩國之間在咖啡上就可以看出些端倪。

在台灣，連我在內，常有一種對食物價格的想法是，一碗飯一盤菜一杯飲料一份雞排，都有其各自的「common sense」價格，在澳洲亦同如此！而往回看到食材價格，那所謂的一碗飯一盤菜一杯飲料一份雞排，比起食物的價格時，台灣總是食物近似於食材或者略低於食材，在澳洲，卻永遠都是食材遠低於食物。而在這種食物的價格與價值(食材價格)之間的落差，無不讓自己開始去觀察一樣都是餐飲服務業，在澳洲與在台灣的差別。

在台灣，小費文化與周末上班加給這其實是非常不常見，而餐飲服務業的高工時與低薪，更是大家見而不去解決的，隨著收入薪資與工作內容繁重，在台灣是可以常常見得餐飲服務人員上班是洩氣的，又或者服務的態度，不是那麼真誠的！等同澳洲常見的低薪中式餐廳亦同如此，在服務人員沒有對等的薪資收入和休假，久而久之，服務品質低落也不就是多麼意外的問題。

在澳洲，在法定工時每周38小時，以及週末薪資加給，餐飲服務業的價格普遍中高價位，更別說飲品類，只要牽扯到酒精，政府的酒精政策下，價格更是驚人！(啤酒平均5~6元每杯，每杯330ml，而調酒或者紅酒更不用說。)，在消費單價普遍居於中高下，其實店家在經營上的人事費用負擔也相對可以有所平衡，但這過程中還不包括澳洲有的小費文化。

從事咖啡工作的兩個多月來，最讓人印象深刻的不只是正常週薪收入比台灣好，更多的是客人與自己的互動，關注在餐飲與服務的品質上，兩國相比之下，關於「人」，台灣天天喊的口號「最美麗的風景是人」，反倒是在澳洲看到何為尊重餐飲服務業。

於此才知道自己在澳洲那常常讓自己措手不及的外食帳單，那不單單是付給店家營運費用，連同小費，多的是對於整個餐飲服務業從業人員的尊重。

<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 09/11、12、13

在沿街遞送履歷約略三十幾家後，自己幸運地錄取了新的咖啡店工作：Elston Restaurant & Café & Bar。

09/10的下午，自己還是沉浸在多封履歷投遞後，全然沒有消息的消極心情裡，看著包包裡還剩下三份履歷，走在Surfers Paradise的街頭上，路過七月剛到這裡已經投遞過，也同樣是沒消息的咖啡店。硬著頭皮，上前帶著微笑再詢問一次，順勢地再投遞一次。

09/11的上午，依舊往常地準備好履歷，再走一次不知道走多少次的Gold Coast街頭，哪怕有一個角落小店有著錄取自己的可能性在，一通其實自己到現在還是不能流利且順暢聽懂的澳洲口音英文，突然來了個try，也就是正式錄取前的試工，一個小時半的戰戰兢兢換來一杯咖啡與爽朗的對話：

Can you work tomorrow? 8 am in the morning! that's it!

突然其來地錄取讓自己措手不及以外，也讓自己突然弔唁起前幾周的低迷情緒。

09/12、13正式開始上班，同事是名叫Jinny的韓國女生，咖啡店是位於Surfers Paradise Soul Tower一樓商圈的典型澳洲餐廳，同時也是自己來澳洲眾多想接觸的咖啡店類型之一，店內架構其實很簡單也很嚴謹，內外場大分成Café、Bar、Kitchen，那細分職責就是服務生、咖啡師、調酒師、廚師、洗碗雜工這一類的職責。

比起先前在The Coffee Club看到的，近似星巴克的營運架構，只是多出個簡單的系統廚房，提供早午餐，但主軸還是在早午餐與咖啡之間，反倒沒有特別偏向哪一塊，在管理架構上也只是以一班制與Casual來處理店鋪營運人力需求。

相較於此，Elston Restaurant & Café & Bar這一份新工作，反倒開始讓自己學習一家餐廳式的咖啡吧要如何去平衡內外場人力需求。正式工作的頭兩天，除了因為許久沒有接觸到忙碌的吧台工作，讓自己一開始頻頻出錯以外，不熟悉店內的潛規則，也讓自己吃了大虧，像是自己做果昔奶昔用的香蕉，不是從Kitchen說拿就拿，反倒是自己要去地下室的冰箱拿，這在第二天上班時，最讓自己難堪！Kitchen裡頭，在眾廚師面前，被主廚Chef劈頭爆罵，除了只能頻頻Sorry Sorry傻傻地說以外，自己也不知道怎麼辦才是。

兩天工作下來，最大的感觸不只是幸運找到一份自己滿意的咖啡餐廳，而是比起台灣的咖啡文化，自己正式上機煮咖啡給客人的機會跟次數沒超過30次(因為畢竟還是有韓國女同事在，他資歷比我深)， 得到客人善意或者調皮回應的次數，頻率遠大於台灣星巴克工作時期，這反倒讓自己暖心又覺得值得！

Would it be good coffee?

Thanks for good coffee!

How marvellous it is!

Beautiful!

…

某些時刻，Barista一職，不就是為了這一瞬間而存在？

<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 08/24、25、26、31~09/07、09

將近三個禮拜的遠離工作日記的書寫，生活緩慢而密集地像似冰河的流動著，嗶嗶剝剝地龜裂聲響中也出現些生命的契機。在這段日子裡，經歷到台灣人最讓人洩氣的無薪假問題、類失業的遊民狀態，從開始體認到自己的The Coffee Club Casual的雇用型式，其實不像自己所想的那麼好，開始接受自己是類失業外加無薪假一周一周過，看著戶頭的存款，暗自計算著自己的底限是哪一天要準備背著「一事無成」的臭名回台灣，開始過著每天和自己相處的沉悶日子，反思著一路上自己所作所為是不是有哪一點是有做錯或者自己的人個特質有偏差，才將自己搞到這副田地，一系列的正負面思考交錯，算是這時期自己最難忘的。

在這段時間，承襲自己在台灣的生活習慣：運動、閱讀，如果說運動是為了身體健康，同時提供一段時間讓自己遠離3C產品，好讓自己與自己對話！那閱讀，更是更深一層的自我辯駁，這段時間裡，我跑了一圈又一圈自己去過或者沒去過的Gold Coast海邊沿岸與鄉間小路，而看過的書，卻是比起先前在台灣，除了企業家的身家故事Sophia Amoruso – Director of Nasty Gal以外，更集中在個人思辯或者民族思想的議題上，〈長路 The Road〉、〈刺蝟的優雅L'élégance du hérisson〉，反倒讓自己去洗練人格特質中多餘的鋒利。

在Sophia Amoruso他自己的自傳裡面提出了一句對於理財很直接的看法：

「當你賺錢的時間遠超過花錢的時間，你會為自己沒怎麼想就存下的金額驚喜不已。」

對於理財觀念而言，這是一句非常棒的警惕與消費觀念。但對於適逢低工時低收入與重新找工作的挫折感的自己，反倒轉換成更直接的鼓勵是，當自己今天重新找工作，自己多花少時間把自己找工作的意願傳達出去？ 從準備履歷到正式發送履歷，自己掃街拜訪每一家店舖的打扮，是不是不知不覺中都會透露出自己對於一份工作的在乎程度與否？這是我在這一段時間的眾多感觸之一。

〈長路The Road〉一書是自己意外在Gold Coast圖書館的Southport分館中尋得的，作者是美國的Cormac McCarthy，書裡說的是末日之後，一對父子在路上求生的互動，詳細的書評介紹，可至wiki查看 (http://goo.gl/YfbvNB)，其實看著書中形容末日後的城市如何頹敗，如何使人絕望，在某些程度上，和自己前幾周的生活狀況，莫不相似至極！由於存款不多，自己也沒什麼娛樂花費，對於三餐能省則省，兼顧營養以外，幫自己買了一大袋麵粉，三餐都是煮自己愛吃也拿手的麵點，台式蛋餅、麵疙瘩、醬炒烏龍等，只是再怎麼好吃的食物，一而再三地重複，也會有吃膩的一天。在書中的最後，父親依舊因為長期營養失調和久病過世，留下兒子，卻也是往後兒子的人生裡，留下對於人性一絲絲信賴感。

對著滿是困境與絕望的生命，還抱持著希望與樂觀的思路，其實反倒勉勵著自己在這一段時間裡，雖然不得志，工作不如意，可自己還是有機會去爭取到些咖啡工作的可能性，這也促成自己在準備離開The Coffee Club這一份工作的最後兩周，很勇敢地四處拜訪Gold Coast附近的咖啡店，約略路程就是Southport、Mainbeach、Surfers Paradise到Board Beach，算是一整個南北縱貫走透透，而拜訪每一家咖啡店，也訓練自己不怕去跟澳洲人開口說英文，同時開始去認知到當地的咖啡風氣。

直到現在正式跳槽到Elston restaurant & Café & Bar，自己依舊感謝自己對澳洲生活的不氣餒與奮鬥！畢竟親手遞出去的履歷加上網路投遞的履歷，前後也快60、70封，直到最後沒下落的還是大多數時，那真的很令人失望！

〈刺蝟的優雅L'élégance du hérisson〉(https://goo.gl/aDvakb)與〈長路The Road〉一書相同，是自己在Southport分館讓自己意外找到的中文書，在台灣其實有關注過這部作品，反倒是來澳洲以後，自己開始正式去拜讀！不得不說的是在這本書裡面的主軸觀念是：「曖曖內含光」，但其實更多的是這是一本人生哲學的書，裡面有些句子確實是在這一段時間裡，讓自己特別有感覺！

「強者生，弱者亡，他們的享樂與痛苦程度和他們各自的階級地位相當。」

「未來的用途是：以充滿活力的真正計畫來建設現在。」

「沒有代辦事項，每個日子都聽從自己的旨意；時間，時間裡沒有後來，現在就是後來。」

我不得不稱讚這一本書在我人生低迷階段時，成為了一種引導自己思考的引子。比起先前說話總是不經過大腦，在與澳洲人對談時，或許是因為用英文，需要多加考慮用字的準確性，讓自己多出更多說話前大腦要動的時間，而求職時，這一本書反倒成為督導自己求職態度跟氛圍的參考標的。

而這樣子低迷的日子，到上一週09/11正式出現改變，我從The Coffee Club跳槽到Elston Restaurant & Café & Bar的日子，期待未來有更多成長吧！