咖啡館人，第086天

5/5

原諒我在星巴克工作的最後一天前一晚po這文章，時間拉回到三年前，2011/05/04，我在烏日門市剛滿一個禮拜，第一次離職念頭萌生的時間點。那時候的自己總是哭著每天上班壓力好大，一直被罵，有那麼一陣子我把星巴克當成了一種我單純為了過渡期到化妝品研發的短暫收入，直到今天，正式提了離職，不是為了一個所謂情緒問題，而是更深一層去審視自己對於這份工作、這份工作之於自己，到底有什麼未來可能性？

 

我很慶幸我是在西螺門市提出離職，以我這輩子都不會想忘記的店長栗子、副店長愛麗絲(我仍然質疑憑什麼你不是我的副店長？)為榮，如果說每一家門市、每一位店長都在我星巴克的職涯中，代表著不同意義。那這一家門市、這一位店長，就是我始終追求的「咖啡館」，也因為如此，我更正視到這一個品牌背後，代理商的統一企業，實質上仍舊是所謂的營利企業。是的，營利企業追求公司成長本質完全沒有錯，我也不否認我愛死衝業績的快感！但回歸到咖啡業的本質時，我慶幸我在這個年紀階段出走，就算有人說晚，有人說慘，有人說笨，那又如何？

 

如果順著別人所說，那我的人生乾脆也交給別人過，不是很好？

如果離職了，出去了以後的闖蕩，碰壁了，荒唐荒廢的，也不過就是一個愛咖啡的瘋子的人生，最後又歸於平靜，你說是不是？

 

但有些事情，就像是我愛也已經兩次，5/12之後要出去第三次的環島。

 

「如果不走出去，就永遠出不去。」

 

本日損益：

損失：無

收益：巧遇好久不見的鄭先生、跟晚班熟客鬥嘴、跟老朋友阿翰、阿bin說說要離職一事，卻忘了要合照

 

 

 

--以下，為星巴克工作日記中烏日門市時期〈星巴巴菜鳥第七天〉節選--

 

 

一個禮拜了！我想離職了，不是因為星巴克本身任何工作、SOP流程造成我任何負擔，同時，我熱愛這種制度完整、規劃詳細的公司！

 

我永遠都深信，待人處事，一發生問題，都可以分成「人」或「事」，處理的難易從「事」、「人」、「人+事」往上遞增，生活經驗是「人」這一塊出問題，都是不愉快收場居多。

 

我想離開星巴克，就是因為「人」的問題，高鐵烏日站門市，是周末、特定假日就會很RUSH的門市，這不管是星巴克或者非星巴克的人都會知道，在我應徵這一家星巴克的時候，我也知道，同時也被店長告知，我也欣然接受，因為我也喜歡那種忙碌卻處理得來的工作氣氛。

 

只是我不懂的是，RUSH是門市的事情，為什麼要把新手菜鳥的教育訓練也馬馬虎虎的RUSH結束？然後在隔天，或當天，甚至還沒有教以前，硬是臨時教，然後單位教錯、器具教錯，甚至正式的教育訓練，小地方沒教、大方向交代一下，馬上實作，實作反應不來就開罵，然後轉交給有經驗的夥伴就算了，叫我去WASH也沒關係，說晚點再練習！打烊了，應該可以練習了，開始RUSH的把店"殼"了，我的練習呢？明天再來一次，然後前一天遇到的問題，我還是不懂，甚至罵說：「為什麼都不回去看書？」，那我可以問嗎？為什麼這些小問題，我看書都沒有，我問COACH，COACH就說要去看百科全書，然後呢？看不懂，拿去問，就說這不是教過了？

 

這些一直疏忽掉小地方就算了，就當作我蠢，菜鳥新手不會問關鍵問題，搞得自己實作碰壁，做錯弄壞一堆東西！回家讀書不管多認真，只要一坐錯，就用那種我好像回家都沒有認真讀書的口氣+眼神質疑我，你教多少我就學多少，不是嗎？沒教，忘了教，那我怎麼會?

 

那我可以發問嗎？都已經是一個很RUSH的門市，為什麼還要把工作環境搞得這麼緊繃？有必要一直施予那種極大的壓力在我身上，一直說我要快一點，因為誰誰誰要走了！要快一點取代他的位置！就因為我該"快一點"成為那一個可以用來取代別人位置的人？那今天嘉義高鐵站、五權門市的夥伴打電話過來問說這家門市缺不缺夥伴，你就乾脆答應不就得了！何必？錄取一個菜鳥來罵個爽快不怕我回嗆！

 

店長在第一天上班的教育訓練提及：「我會錄取你，就因為你身上有我這一家店所缺少的特質」，我想那特質就是「我永遠只是在別人痛罵批評我的時候，低聲下去說聲抱歉sorry對不起，事後只會在臉書撲浪說自己的不愉快的小女人個性」，從第一天到今天，總共7天一個禮拜，罵的次數比誇獎做得好的次數多出10倍以上有，我不期待別人誇獎稱懺我如何，但是沒必要搞得我好像來這一家門市，好像就是我每天都在闖禍，沒做一件對的事情一樣！

 

工作是來獲取生活的金錢、成就感、另外一層面的人際關係，那如果要每天搞得自己如此不愉快、如此下賤，那我乾脆去當妓女，躺著賺還有根屌可以含！爽快直接點！

 

今日損失：

 

做錯三杯星冰樂(就因為我沒被告知decaf的shot加的時間點)

 

markout：

 

抹茶星冰樂：因為香草糖漿按錯泵，多加了，抹茶跟香草的味道非常地搭！如果在對的配方裏頭，是一款非常清爽的無咖啡星冰樂。

 

糕點：

 

軟法麵包：外層乳酪+內層安佳奶油的味道非常地搭！屬於微鹹味的麵包，可以搭配甜味較重的焦糖瑪奇朵或者星冰樂。

 

火雞貝果堡：屬於漢堡類的食品，夾層主要有火雞肉、牛番茄、生菜、胡椒美乃滋，搭配茶類或者本日咖啡，飽足感中等，可作為午茶點心搭配食用！

 

葡萄乾司康：質地較為鬆散，如果喜歡葡萄乾、波蘿麵包上皮的人，也是會喜歡這種口感和味道，搭配奶味較重的那提、茶那提也不錯，特別推薦玫瑰蜜香茶那提，玫瑰茶加上鮮奶，花香、奶香跟葡萄乾烘培過的味道非常地搭！

 

野莓麥芬：質地與司康類似，但是更軟，有點類似鬆散一點的發粿，但加了蔓越莓等相關莓類，與司康相同，可搭配奶味較重的飲品，但玫瑰蜜香那提卻不好，反而太多花香+奶香與莓類的味道會互搶，比較不適合！

 

起司開心果馬卡龍：屬於價位較高，偏好實際飽食感CP值高的人會不參考，但可在午茶時段，搭配茶類、黑咖啡類飲品，本身甜味由中間的堅果糖餡當主角，屬於甜味較重的糕點，在搭配上，選取甜味較低的飲品較能互相搭配！

咖啡館人，第084~085天

5/2、3

算是離職前的小發現和驚嘆，整家門市真正挺自己的，原來是店長和客人。好吧！FINE。

如果賣咖啡的，不能聊咖啡。衝業績又不能一起衝，說工作能力不能互相COVER，那這團體說好聽是和樂融融，說難聽就是大家一起擺爛沉淪不想成長吧？只是一味地想營造平和沒有壓力不想成長的工作環境，到底是人的劣根性還是怎樣？

曾經我在臉書上寫文批評道：

 

人就是有劣根性，見不得人好，又不自己努力，尋不得自我成長的管道，許久，百般不得其解之後，便尋得小人之道。

賣咖啡的不談論咖啡，只談論誰人如何，不禁令人毛骨悚然。

還固做懷念誰的樣子，職場啊…一堆奇形怪狀的人都有。

 

我想在我還沒將自己扭曲成一昧批評別人而不工作的偏執狂前，離開這樣子的職場，到一個新環境魔練自己，至少是件對自己有助益的事情吧我想。

願最後離職前，我對於這份工作的任何一份好印象都不會被那些無趣沒有熱忱沒有感動的人事物所詆毀。

 

本日損益：

損失：無

收益：無

咖啡館人，第080~083天

4/26、27、30、5/1

從提出離職到正式面試，然後公開在上班的門市，我確實承認的是，因為現實經濟壓力，我一直呈現一種猶疑的心態，該不該回頭？又加上4/28正式去面試其他家的工作，聽到外面的福利制度如何，我真的感到一股唏噓！對於這社會的殘忍，我被完全地包裝在統一星巴克美好的福利制度中，而忘了外界的工作，不是說多好就有多好。

對於未來的工作，雖然已經有個想要的方向了，但說到頭來，履歷還是要多投幾份先了...

5/6離職後的環島旅行，好好地想想也跟台灣各地的朋友聊聊未來的生活吧！

希望一切順利了！

本日損益：

損失：無

收益：無

 

咖啡館人，第077~079天

4/23、24、25

如果已經在宣告正式離職以後，剩下的工作熱忱是為了？我想只是基於我自己本身對自己的負責吧！畢竟兩年來的訓練是為了一杯又一杯品質標準服務到位的咖啡，而除此之外，我也不知道到底哪邊有什麼好捨棄的？但也因為如此，我才知道更要離開統一星巴克，一個已經不是在我討論咖啡、服務人怎樣的，只是頻頻討論特例，買一送一做不停、優惠活動沒停止，身為咖啡業界龍頭卻沒有正向宣導咖啡做為，僅是一昧的衝刺股東想看到的Q1Q2Q3Q4業績成長數字，微薄的薪水加上艱困的獎勵制度，最後在加上最嚴峻的懲戒制度，說到頭來還想跟我說星巴克的價值為「人」，到底哪邊能給我個說法？

「你們不是賣服務的嗎？」當這句話變成客人來店消費的發脾氣藉口時，店員吞忍，拿出微笑怎樣的，憑什麼？能不能代理商不要只會用品牌精神教化員工？情緒憋久了會生病的，都說管理職有更好的待遇怎樣的，我只想說那那些被你踩到腳下當作踏腳石的基層員工呢？該死可憐沒能力？

在大公司待到最後，莫過於發現大公司好的背後，原來是如此令人作噁！

「哈囉！歡迎光臨，我是卡波為您服務！」當我說出這句話時，原本是如此信任公司啊！到頭來，我僅覺得一切都是不值得也值得，我不值得在繼續消耗自己的任何一滴熱情在這個大結構企業上，而我卻值得在25歲的今年離開這企業體，在星巴克職涯滿兩年多快三年，在別人眼中不思議的坎坷星巴克工作人生。回頭看看那些先後離職的朋友，同一期的又或者學長姊弟妹，離職時到底帶著怎樣的情緒，其實我想也是大同小異吧？我永遠都信馬雲他那句：

 

「員工離職的原因林林總總，只有兩點最真實，那就是「錢，沒給到位。心，委屈了」。我想這也是很多員工不耐操的原因吧！」，這家永遠都有藉口的統一星巴克。

 

願未來的離職後的人生順遂。

 

本日損益：

損失：無

收益：無

咖啡館人，第072~076天

4/16、17、18、19、20

如果說我星巴克兩年的磨練讓自己成為一位吧台前能獨立思考、面銷、熟客經營怎樣的好Barista，那這一個禮拜應該是詆毀這一切並且勾勒出這一路上的所有負面情緒的低潮期。

我不信教，但我深信人有七宗罪的情緒問題，貪食、色慾、貪婪、悲嘆、暴怒、懶惰、自負及傲慢，在第一家店，我體認到自身的暴怒，經過一年的當兵沉澱，我已經可以磨合掉這問題，爾後在第二家店，我見識到除了暴怒，我有了懶惰和悲嘆，這段時期，也是對於星巴克的黑暗期，第一家門市留給我的感動如何，在這一家門市完全被抵銷。這是我最不想要承認的一段。第三家門市，很英明的店長像是優化靈魂一樣，我剩下一個暴怒的情緒問題，也快要尋求到他的解決辦法時，在這個禮拜，所有負面情緒又被勾勒出來了。

溫小姐，我到現在還是不能相信你是基於我服務不好而當面破口大罵我，在你沒能從店員買到買一送一的飲料的爭執中，我正式體悟到星巴克的本質是好的，但台灣代理它的統一，把客人扭曲成如此。也延伸至管理職，那些從我進來到自己提離職所經歷的統一星巴克黑暗面，我始終找不到一個解釋是，當星巴克在我爭論為什麼核心不是咖啡是人時？我看的只是微薄薪水、艱難獎勵規則、繁多的買一送一與優惠活動、COSTDOWN的杯子、毫無咖啡工藝精神的紀念品，與大大的懲戒制度巴掌，在每一個員工出錯時，就公告全公司何人如何以至於他被降職懲罰怎樣的。

也因為如此我那暴怒性格混和著對於自己的能力的自負與傲慢，提出了一個很本質性的問題：

「統一星巴克憑什麼聘請我？」

在如此自負傲慢的問題裡，我卻發現自身的能力不是沒有，我有能力撰寫企畫與教案，讓門市夥伴在咖啡文化上可以有階段性的目標衝刺，不是盲目地亂喝。我有能力經營熟客，在與客人之間的對話，善用語言的能力，儘管是外國人，卻可以找到最適當的話題，儘管是一杯每日精選，我也要傳達到星巴克的美好給他，以非商業對話構築出一位客人再來店裡消費的誘因。我有能力美工設計，讓社區看板多出商業氣息氛圍以外的那種純藝術，而不是讓統一企業下的星巴克沒有所謂的真善美。我有能力統整手邊資料，讓咖啡知識不是呆呆笨笨的傳達，可以與生活的經驗合併，讓每一個聽到的人更加熟悉自己手上那一杯咖啡，不只是一杯咖啡。

而在回顧自己能力時，我卻發現沉浸在如此的情緒，反倒是近似侵蝕靈魂的作為，謙虛如何地說到頭來真的是有它的必要性，對於咖啡知識的大門前，我有太多是沒有被充實的，烘焙、化學分析、真正的咖啡文化、種植工法，甚至最基本的，我來朗朗上口的隨便一個產區都沒有去過一個莊園農場參與，在正式提出離職後，我真有如看到自己的自大與自小。那些渺小而自大的自己，真的是說來慚愧與該打，也因為如此，從正式提出辭呈到順利找到新工作機會點時，那是一種自我昇華的瞬間。

儘管還沒有正式面試。

儘管還沒有順利錄取。

儘管還沒有正式上班。

但至少到這一步，我慶幸自己不顧一切地走出舒適圈，而不是沉溺在那些別人所說的穩定生活發展，而抹滅掉自己的性格，關於我那放蕩不羈的野馬個性。

期待未來的日子一如往常「順利」。

距離離職5/6，還有14天。

 

本日損益：

損失：客人爆罵服務不周

收益：無

咖啡館人，第071天

4/15

 

當能力過於閃亮時，是不是其他人只是想安穩而過？關於職場生活到現在，我越來越搞不清楚，當我在努力想破頭各種咖啡企劃，讓自己跟門市有所成長時，希望生活平穩得過且過的人，會不會覺得，我是一種胡鬧瞎鬧的人？又或者，某些程度上，我只是一個急功好利的小丑吧？

 

關於門市工作，太多些時候，交談的話題不是咖啡，而是關於人時，真的莫不感覺到諷刺！

 

星巴克啊！...一個熱情不能足以支撐自己的地方。

 

本日損益：

損失：無

收益：議題tasting深入討論輕柳綜合Willow

咖啡館人，第063-070天

4/2、3、4、9~13

拖了快兩周的工作日記，近期的工作核心是關於領導。

 

咖啡一事，藉由主動+店長委託，第一階段的咖啡護照衝刺計畫，區經理與店經理重新審視與評估我的咖啡熱情與知識用運能力以後，合併了先前在台中地區的磨練，加快了晉升該需要的長時間累積，也因為這樣，我開始會對於自己的能力，產生了些自我懷疑的不信任感。但關於這一點，補充自己能力該買到的書籍都有了，工作上除了門市端的店長以外，也頗慶幸有幾位朋友是在咖啡這個領域中，有著不同的方向的專精，對於咖啡工藝、人員管理、教案排程如何的，我相信未來的工作一樣會有或大或小的困難，但順遂的是我能有我這熱如火的咖啡熱情，與各界朋友的相助！

 

說回到管理這事，星巴克說到頭來，還是一個營利事業，而我想開的一家只說咖啡不說管理的想法，確實在這個場域是荒唐的。與夥伴之間的爭吵依舊還是發生，要怪罪於誰，其實到事後，自己也不曉得該從何說起的無奈，自己一路上認識的朋友，離開星巴克的、還在星巴克的、管理職的、打工的，曾經有深厚夢想的到現在，還仍有幾人？有時候自己是帶著背負著他人夢想往前行的偉大情操，又說到頭來，自己好像只是在這一個階段離不開星巴克，找不著下一個機會點，半屈半就地把自己放在這個位置。對於溝通，對於服從，太多時候，特別是自己與他人的互動，產生觀念性的駁斥，演變成情緒上的碰撞時，到底自己該扮演著怎樣的角色，有時候在一定管理職正式晉升前，塵埃尚未落定前，我什麼都不敢做，什麼都覺得不可信。

 

關於職場厚黑學，我永遠深信有其深入學習的必要性在。

 

本日損益：

損失：吧台失控

收益：早餐超賣、咖啡護照計畫提報區組，獲得嘉獎迴響