2013年11月26日 星期二

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第65~69天

11/22、23、24、25、26


 


星巴克打工到現在,反倒真被人提拔準備升等正職,才發覺自己好像對於星巴克這份工作,沒有想像中的熱情。從正式轉正面試前的與區經理交談,有關於星巴克買一送一、薪資起薪、關於咖啡和星巴克,Manson提及,其實星巴克的核心是「人」,但我卻覺得越是回歸到人這個議題上時,那些先前在台中所受過的磨練,好像都是多餘的。


 


對於咖啡,如果沒有技術面的支持,又何來價位如此高的道理?如果又到頭來,買一送一到底是為了人本身,還是企業營利事業的營利目的,這永遠都沒有人給我一個正解過!到也說真的,我當然懂出社會以後,有很多心性的議題是要自己去克服和轉化的。


 


到現在,我依舊不懂我堅持在星巴克的每天,是出自於自己對於咖啡產業的熱情,還是因為這段時間裡,我已經抓不到其他生活的浮木,才做如此「下策」。


 


星巴克的每天,依舊是成長。


 


本日損益:


損失:無


收益:門市社區刊版製作


 


2013年11月21日 星期四

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第64天

11/21


 


工作倦怠。真的是受夠不尊重人的人了!


 


今日損益:


損失:無


收益:無


2013年11月20日 星期三

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第61~63天

11/16、17、20


 


要具體,要實際,要務實,或許這就是我待的企業,目前的樣子。濃厚的咖啡人文背後,到底,還是需要營利吧我想。


 


也確實的,自己的確是個兩極化的傢伙,想要輕鬆過,又想充實過,偷懶也不是,積極些什麼也不是。還是需要多家磨練吧我想。


 


今日損益:


 


損失:無


收益:無


2013年11月15日 星期五

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第60天

11/15


 


為期一整周的買一送一到今天,其實是種筋疲力竭的感觸。連同客人夥伴什麼的,其實到快下班前戲,都能發掘自己的低氣壓,更別說幾次連最基本的多工處理,同時處理飲料跟客服的能力,都出現了很多紕漏,弄倒奶鋼,飲料罐打翻如何的,直到下班後,情緒只能說低落到一個不行。


 


買一送一,其實自己也知道它的用途跟後續影響是怎樣,只是到自己成為末端業務承辦人時,從早期的烏日門市、回鍋的烏日門市、到現在這一個西螺門市,心態換了換、轉了轉,最慘的還是改不掉作飲料時,體力不支會出現的情緒不穩,負面情緒什麼的,也知道是要先去接受之後,進而轉化掉這麼一個負面情緒。


 


只是當自己重複出現「如此辛苦,值得嗎?」的這麼一個自問答辯,其實對於工作的熱誠損傷,是很大的,服務客人雖說感覺很棒!但就目前的工作勞動感是,總是覺得自己是高級的廉價勞工,也確實地,我享受著那種能力充足,可以應付所有狀況的成就感,也同時對自己重複喊話著:「能力不足的人,才會有一堆意外。」,第一個門市,烏日殘留在我身上的能力主義觀念,還是又深又重!


 


但回歸到人文本身,調店回西螺到現在,我確實轉換了些以前在台中的嚴厲,對於雲林的鄉親,真的已經下放標準到把自己當成教育者,去對每一位客人溝通,甚至視之為第一次來星巴克的客人,教導如何點餐、教導如何品嘗,說是好耐心嗎?倒不如說是替自己未來開店做預先的練習。


 


星巴克的日子還長,文章還是自己面試正職前打的,希望未來的日子順遂!


 


本日損益:


損失:工作情緒不好


收益:吧台快速製作


2013年11月14日 星期四

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第57~59天

11/12、13、14


 


散漫而過的三天,也算是買一送一的末端,其實也不算是累了!只是漸漸懂得如何去跟買一送一的客人相處,反倒讓人哭笑不得!原來咖啡店到最後,也是要記得營利時,反倒覺得,就沒啥好累的!某些時候當工作,而不是當興趣,那些客人的無理要求,自然而然可以順勢排解掉。


 


周末的面試,也希望如此順遂!


 


本日損益:


損失:無


收益:與外國客人交談甚歡


2013年11月12日 星期二

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第56天

11/11


 


或許是越矩了,過於浮誇的工作情緒,有時候會稍加反省自己是不是該收斂些情緒,是不是太過於「主動」,反到忘了與上司之間的禮貌往來,本應該以尊重為出發點。


 


對於客人,或許困在框框太久了,反到自己抽身出來以後,放遠看,那些爭執很多不過就是希望得到便宜,又同時兼具被服務與被尊重,到這階段,其實我確實承認,如果自己沒辦法處理,不過就是自己沒有靜下心來,好好提供一個讓客人信服的服務。


 


到今天,星巴克還是很多需要自己去學習。


 


好好加油。


 


今日損益:


 


損失:無


收益:Floater


2013年11月10日 星期日

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第53~55天

11/8-10


 


從11/8、9兩天見識到店長熟客經營的成功狀態,到實際店舖,我依舊沒辦法轉換那種吧台站上的怨恨情緒,如何拿捏好溝通時的用詞與情緒,到昨天算是整個又崩盤了!我依舊討厭那種女人家的工作心態,是!我當然知道在職場上多吞忍一點,是做為一社會工作人該做到的...


 


只是正當自己一步又一步地走到了今天這一步,其實好像什麼都錯得很慘又對得剛剛好。我總是沒辦法釋懷的是,當自己努力充實自己,以期為他人、團體帶來進步時,卻要因為一些不求上進甚至,只會拿自己情緒作文章的人,大肆亂搞,小從當方面冷落白眼,大至小團體反對,那種感覺真的很不舒服!


 


說到底,個人情緒的問題,真的是一門大學問!


 


我當然始終承認自己不足,同時也知道當一個人討厭自己時,或許是那個人的問題;兩個人討厭自己時,或許是一時的誤會導致第三人的誤解;三人或以上討厭自己時,我必定有個盲點是自己沒發覺或者自己有發覺,卻不願去主動改變的,是啊!我確實如此,也如此地愚昧...


 


自我辯解與更正的每天,我開始不敢奢望未來能有些美好,有時候甚至覺得生活到現在,從感情、友情影響自己最深的,莫過於我必須去學會收斂自己的不ok,延續些我那些正向性格,接受自己的負面,進而讓自己能「好」一點。


 


星巴克的日子,還遠,真的要多磨練!


 


今日損益:


損失:服務過漫


收益:與熟客交談甚歡


2013年11月7日 星期四

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第52天

11/7


 


從上禮拜的重度職業倦怠,到周一二的高雄散心,結束休假之後,開始上班到今天,真的是一連串的職涯諮詢!


 


也果然像別人所說的,在不同的高度就會有不同的態度,藉由交談、詢問,知悉星巴克企業本身價值,不是自己所想像的「第三個好去處」,反倒是集中在「人」這一塊,以此為核心為出發點,發展出不同體驗,也就是不同店鋪型態,手沖門市、交通站門市、社區門市、經典門市,更甚之,網路店鋪軟門市,除了行銷學概念上,常被提出的,擴張店鋪數,以衝高店業績的大樹原則以外,藉由買一送一擴張客群、加強客群內的差異性,也就是所謂的咖啡飲品、星冰樂冰沙飲品、茶品飲品,除了行銷活動本身衝高整體業績以外,更是奠定著星巴克你如果愛喝,要不就買一送一、優惠卷購買,原價購買亦可,但也因為如此,買一送一吸引得來的客人,或許是貪小便宜為主軸,但更顯著的是,藉由買一送一,區別出不喜歡買一送一,單純追求服務品質和飲品品質的客人,在合併相關的熟客行銷活動,也就是日前大家所知悉的星巴克VIP PARTY,確立星巴克在各個客群,都能服務得到。


 


不得不說的是,如此複雜的商業操作,除了是上市連鎖企業所需要也必要的每年度業績目標達成以外,更是統一這個代理商操作的手段,要說奸商嗎?倒不如說,到這階段才拉好在這工作的服務心態和距離,而不是一股腦地抱怨整個大制度,試圖衝撞出改變!到頭來我想我也是有些許被這個體制所磨合,但更進一步的,是希望自己能藉由這制度讓自己更成長些,除了咖啡本質以外,更多的是想要長進更多有關未來開店需要的經營知識。


 


本日損益:


損失:無


收益:與區經理交談甚歡


2013年11月5日 星期二

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第49~51天

11/2、3、6


 


一個很特別的三天工作日記,從重度工作倦怠到高雄兩天半的散心,我承認,那種工作心態倦怠到一個不行,又從一趟不期而遇的高雄自由行,恢復心力的感覺,真的很棒!


 


先前最大的問題莫過於,我沒辦法轉移對於貪小便宜的客人和不禮貌的客人的憤怒,同時,共班的夥伴偷懶、沒有認真工作的態度如何的,在兩天半的高雄自由行,從軍人到一般企業職員、主管,聊了聊對於工作、星巴克、生活的態度,才明白,我那些執著點也不過就是因為自己自恃甚高,沒發覺服務業的本質是請放低身段,去跟客人溝通,同時服務的對象也是周遭一起工作的同事,那種愉快的工作氛圍的本質,或許我還是不懂!


 


但這11/2、3兩天的重度工作倦怠到11/4、5這兩天的心力充電,都很顯著的出現在,我是不是真的有那個「動機 」去服務,就是只是一杯那提的製作,發覺些所謂的飲品品質、服務品質的變動根本,就只是自己的問題。


 


我還真是活在自己世界很久的人啊!


 


未來的星巴克工作,加油啦!


 


本日損益:


損失:無


收益:無


2013年11月1日 星期五

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人III - 第47-48天

10/31-11/01


 


買一送一、一般營業時間,連續兩天下來,從看膩了那些貪小便宜沒禮貌的客人,到真正看待服務品質的客人,在星巴克的日子,其實伴隨著很多說不完的掙扎,內心的、人際的、家庭的,我總是在拿捏我在站上應該放多少思緒和情緒,對於那些工作不認真的夥伴、貪小便宜不和善的客人,甚至對於這份工作的自我困頓,有時候,確實很佩服店長跟我提說過的:


 


年紀到了,沒什麼好爭的。


 


真的是單純一個年紀到了,就會沒什麼脾氣去爭論?倒不如說是真的看透了些情緒盲點吧?對於未來是不是該繼續星巴克,又或者以服務業為志業,我想在正式轉正前後,這麼一個個人特質審視,真要自己去認真反思。


 


本日損益:


損失:弄壞節能沖水器


收益:快速BAR