2013年4月29日 星期一

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第037天

2013年星巴克母親節蛋糕型錄


星巴克中榮門市季節公告 - 2013年星巴克母親節蛋糕型錄 - 優惠熱賣中


 


4/30


 


第一次看門市夥伴出B2B,還是渴望吧?畢竟原先門市烏日的風氣是...死命地追業績,哈!但說是死命吧?不如說增加門市在其他商品的業績。


 


其他在門市端早班生活上,越覺得跟Ann、Pani,搭班越來越開心與順手,但也因為這樣,越加發現自己在門市文化與烏日絕然不同的中榮門市中時,常有因值班性質與烏日不同,對於夥伴的站位的安排,很明顯的是,希望夥伴主動去做些什麼,接BAR要測SHOT、要記得寫工作日誌、十點一到要換站、下午要主動放拖把水殼內吧...等,好多以前在烏日門市,是需要值班用指派的工作:


 


卡波!殼地墊!


卡波!殼糕點櫃!


卡波!去換奶鋼搖杯!


卡波!去寫工作日誌!


 


反倒自己開始學著自動自發的工作時,星巴克的工作生活,反倒有種很特別的氛圍在,特別是一杯咖啡之前之後,構成的成分,好像不單單是咖啡豆與牛奶,更多的是咖啡師傅的自覺,或許是自己多想了,但我的確喜歡工作生活上有如此的自我滿足感。


 


本日損益:


 


損失:無


 


收益:無


吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第036天

2013年星巴克母親節蛋糕型錄


星巴克中榮門市季節公告 - 2013年星巴克母親節蛋糕型錄 - 優惠熱賣中


 


4/29


 


能不能,不要,職場文化就是殘忍二字。


 


今日損益:


 


損失:無


 


收益:無


 


2013年4月28日 星期日

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第035天

2013年星巴克母親節蛋糕型錄


星巴克中榮門市季節公告 - 2013年星巴克母親節蛋糕型錄 - 優惠熱賣中


 


4/28


 


我想這是回鍋後,正式在門市生氣與夥伴槓上的一天吧?


 


關於女同事,我不想帶有歧視女性的宣告在先去書寫這次的工作日記,但很明顯地,今天爭吵的點,僅僅是這位女性同事的問題,商品櫃前有客人不前往處理,就算是碎念個幾句商品介紹都是種店家對客人的基本尊重,你在那邊跟我爭吵說是不是我對你不爽如何,我小聲說你不想聽,大聲說妳又說別人對你兇,操!哪年代的公主,還來服務業,自以為認真工作嗎?別傻了,好嗎?


 


看到客人在商品櫃前徘徊,前去搭理介紹商品,不單單只是一個提高業績的作為,更多的意義是,門市端的商品藉由夥伴的主動上前介紹,會大幅降低因為沒有人搭理而暗自偷走門市端商品櫃的風險!都知道快月底了,還依舊故我,到底你把工作當作什麼了?顧著跟客人聊天不多賣些東西,有比較偉大嗎?更別說每每在門市端故意挑起事端的種種小家子氣行為,你知不知恥阿你?


 


瞬間被毀掉上班好心情的感覺真糟!


 


今日損益:


 


損失:沒睡飽, 差點上班遲到


 


收益:販賣商品


2013年4月26日 星期五

關於星巴克這份工作,我想說的是

節錄自〈不好意思,今天沒有買一送一〉番外篇


 


正式有工作不分貴賤的概念,差不多是當兵之後吧?或許是因為看過了兵營內的無常,跟圈內外的朋友聊說了那些日子的不堪,和參與每個人生命中都會有的那一塊「缺陷」,反倒讓自己能接受社會上本該就會有不同職業別屬性的價值。


 


星巴克,這份工作,從開始到現在,最初源自於我僅想滿足自己的虛榮與生活基本經濟需求(也就是烏日門市早期的狀況),當時候因為教育訓練的Coach教育手段,我確實是從非常嚴謹的舊式星巴克思維,穩扎穩打地學起星巴克希望我們學到的那些,等同你在門市希望被服務的這些,但近期的教育訓練似乎,不像舊時期的星巴克了!這一段不免留到往後的日子去聊聊,以免偏題。


 


我始終知道我大學過的日子,不同於一般大學生,卻也不是頂優級別的那種,主修副修前前後後三個學院四個系所(理工學院-化粧品科學系、人文學院-台灣文學系、管理學院-企業管理學系),還不忘社團還要玩個學生會當個幹部、管樂社吹個喇叭,校外更是不怕死的去應徵華碩企業培訓(雖然待了半年以後,沒有結訓我就請辭了!)、考了個台中獨立的私人管樂團,又在肖想平面設計的強烈求知慾下,我跟家人凹了錢去了平面設計軟體的補習班(事後證明,我非常後悔也慶幸有過這一段),要說這幾年來的歷練白費嗎?


 


一點都不會!就也因為這些歷練,使得我在星巴克的工作可以非常地順遂!(除了人事相處,跟女生相處,始終是我的一大罩門,我那時而大剌剌時而細心時而小心眼地雷滿布的女人男人交錯個性,總是讓我哭笑不得地得罪同事而不自知。)


 


到今天,說出去給別人聽到的現況是:


 


「我剛退伍,回靜宜讀書念輔系,主修畢業,在東海台中榮總星巴克當PT。」好笑又好玩的就在這句話以後開始了。


 


我念輔系,是覺得自己有這方面的求知慾,才卻做這些決定。當然地,我一定會有遲疑跟怠惰的時候,報告不想做、課也不想去上的頹廢、又或者行事曆大亂,完全忘記有個很重要的MEETING,但真切地,我正享受生命所帶來的這一切感動。更不用說星巴克這份工作在我生命中,從早期烏日時期,我只當作它是一份「飯碗」到正式一份「志業」的轉變後,我確實很開心也很滿足地,投入到星巴克這一個咖啡產業。


 


做PT不好嗎?有何不好?星巴克,或許是現在檯面上我能找到PT福利最好的工作了吧?每天工作兩杯員工飲料、享有年終、業績獎金,或許說到這裡,一定又有一堆「有的沒有的」的聲音了吧?


 


你如果沒忘記或者一路上總是看著我成長的朋友,似乎有發覺我對於藝術人文面,總是可以展現出一股特別的熱情和看法。當然地,對於星巴克,我當然可以提出更多批評多過於他的讚揚,這也是我想進入星巴克的主因。我想藉由這一個管道去改變些什麼,或許只是一個早班搭班的上班情緒、一個門市的工作氛圍、一個區域的咖啡思維諸如此類,對於能改變的,我沒去做多大的夢想版圖,能提及權充的,就是平日我喜歡書寫的星巴克工作日記:「吧台前,你永遠看不到的星巴克人II」,藉由書寫些心中想法,或許是文字癖、流水帳,但藉由紀錄,我至少還能知道我沒有走偏!


 


說說近期拉業績這一件事情吧?


 


近期星巴克母親節蛋糕(小廣告:找我買有員工折扣喔^^)的業績壓力,每個人100顆,大歸大,但我更想說的是,這一點都不大!比起同一期頻頻跟我說到想拉我進直銷當下線的「下線業績」,貴森森的星巴克蛋糕,我賣得開心又自在!藉由B2B的大中小型商業免費試吃推廣活動,我終於接觸到我想接觸的「人群」,或好或壞,是真的想買、是單純想占我便宜的都好;更糟一些,站在批評角度;更好一點,站在幫忙我的角度,這樣子的星巴克「業務」生活,確實是我所渴望的!我希望藉由這樣子的姿態,讓別人看見星巴克真的不是一個笨笨地在吧台前做飲料給你,買一送一被你頻頻罵到臭頭為什麼我們動作始終這麼慢?的職員。


 


你是否真的關心過你所買的每一杯飲料?


 


這是我真的想告訴你的!當你買我們家星巴克買得像買85度C一樣去糖去冰不要奶時,你真的有在乎過你在喝什麼嗎?還是單純一罐超商伯朗咖啡罐頭就可以滿足你對於咖啡因的渴望?等同蛋糕、杯子、禮盒也是,你花多少錢,當然會希望有多少收穫,等同我賣多少錢,一樣希望我能給你的質感一樣!


 


咖啡,這東西很奇妙!特別是在台灣,世界咖啡潮思維分了三波,分別從咖啡豆的產區、飲料品、烘焙度作法三大面向做了一次又一次的大變化!(這一塊也是我在門市會議上簡述聊過的Coffee Tasting投影片),而台灣呢?


 


很特別的是,台灣也粗分了三波,由峰大咖啡帶起的庶民咖啡思維、我們家星巴克正式引起的現煮咖啡思維、近期超商平價咖啡思維,更別說2008年,我們家星巴克買一送一搶占低價咖啡市場的重大決策,讓美國總部讚嘆當年金融風暴,星巴克總部需要用裁員關店才穩固本業,以免資產擴張過大而倒閉!而台灣統一所代理的星巴克,卻一個員工裁員都沒有的,度過這一個難關!但,負評也接踵而至!一個買一送一吸引來了很多貪小便宜的客人(也就是我所說的「買星巴克像買85度C一樣的去糖去冰不要奶」),也嚇跑了熟客。


 


這的確是我們需要道歉的,同時,營利事業確實有它需要「營利」的本質在,但要說星巴克沒有社會回饋嗎?請你到我們家官網看看吧?每年的阿奈募款、咖啡渣轉植在地茶農培育,進而發展出台灣才特有的茶品商品文化,星巴克有太多好與壞可以討論!


 


我甚至能明確地跟你說,我所讀書的靜宜大學─台中市沙鹿區的沙鹿門市,對於沙鹿老街本身的傳統文化波及,早超過星巴克去沙鹿地區展店所做的評估,人口的去留,很明顯地對沙鹿的商圈分布,有了很大的轉變。這一段也是我課業上要做的分析報告,等哪天成果出來,再PO出來分享吧!


 


但,星巴克這份工作,如果你真的覺得不適合我?那就別勸了!短期之內,我正享受各種資源,讓自己熟悉咖啡文化的種種,同時,衝刺業績所經歷的生命經歷,又與前幾年的環島、當兵生活記憶有所呼應時(特別是在我拉業績,與客人討論A店訂B店取服務,該選哪一家門市,我竟然能侃侃而談每個縣市哪邊有門市與好壞時),我莫不慶幸,生命,在他自己找到出口時,也真賞給我一杯如同Espresso濃郁苦口又回甘的喜悅。


 


我,未滿30,2年後,還想出國,願一切順遂!


 


星巴克業績依舊,100顆的目標還沒到,找我有員工折扣,相關付款、取貨都可以跟我討論,我幫你想最好的辦法^^


吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第034天

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4/27


 


休息了兩天後的周末上班日,稍加生疏的周末早開,要說有什麼感想嗎?反倒覺得平平穩穩的,還行。蛋糕一樣要賣,客人依樣可愛又難纏,周末,挺愉快的!


 


至於下班後的員林門市PARTY,真的讓我再次想起烏日時期,總部的Carry、區域經理Howard、好久不見的區經理Joey,或許真的是自己所想要的大家庭吧?


 


今日損益:


 


損失:無


 


收益:無


2013年4月23日 星期二

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第033天

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4/24


 


逐漸抓到跟回鍋門市新夥伴的上班步調,我想也是出自於Ann跟Pani的個性有關,但也因為如此,頗慶幸有逐漸抓到早班生活的愉快,對於服務業服務人的本質而言,我真的越來越相信,如果不能跟同事相處得好,再怎麼地去說自己能服務好每一位客人,都是空談。


 


其餘,工作上的業績壓力依舊,但我還是渴望也期待業績衝刺的烏日門市氛圍,重現在中榮門市。


 


今日損益:


 


損失:無


 


收益:無


吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第032天

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4/23


 


不算平穩的早班,雖說是自己喜歡的bar台,也不知道哪根筋不對勁!


 


正式有上班情緒,是到了主機以後,接了幾位客人,有好有壞,但頻頻想起昨晚才看到的一則新聞,有關於牛肉麵店在門口公告希望客人如果有小孩子不能控制哭鬧,請不要入內消費,進而上了新聞也被消費者投訴,進而引起網路民眾支持與撻伐雙方論戰的新聞。不得不承認的是,我支持,台灣太久沒有人正式去尊重服務業了!更別說今早就有客人如此對待我與夥伴。


 


我真的想說的是,一杯上百元的咖啡,不只是飲品本身的品質,加諸於其上的是我們的「服務」沒錯,但這之間卻不包括你那些脫節的情緒用字,太多次都是如此地令人灰心,也或許服務業本就應該如此,承受每一位客人的「情緒」。


 


可久而久之後,能不能請你收拾好你的傲嬌,不然請你不要點餐!請尊重服務業的每一個人!沒人是欠你的,如果真要互相尊重在先,我想你有你選擇購物的權利,而,我也有選擇不服務你的權利。


 


但,在台灣,你絕不會看到如此性格的星巴克!(雖然我非常想)服務你依舊,但只會多份唾棄厭惡,那些女人家子會有的心理層面意義,真是不足以掛齒的那種小怨怒!


 


除此之外,今天藉由銷售門市的商品,漸漸掌握先去考量客人喜好、生活習慣,接著推薦適合的商品,進而看到客人滿意、買單的表情,那真是令人滿足!


 


今日損益:


 


損失:吧台內倒杯多次


 


收益:熱賣蛋糕、咖啡用具、VIA


 


 


2013年4月22日 星期一

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第031天

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4/21


 


實際工作日滿一個月的今天,工作情緒很平穩,同時朋友來訪探班也感謝!


 


其餘像是星巴克母親節檔次的業績壓力依舊!歡迎訂購!


 


至於一個月了,有什麼特別的話想說,我還是感謝讓我回鍋成功的店長MARS哥!感謝讓我回台中生活銜接沒有很大的困難!其餘的,我想未來的日子,我會加油努力的。


 


今日損益:


 


損失:無


 


收益:熱賣母親節蛋糕、咖啡豆


吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第030天

  2013年星巴克母親節蛋糕型錄


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4/20


 


 能不能尊重別人的工作,源於這社會本該就要擁有不同面向的人?


 


並不是說做直銷就不好,但很明顯地!當你用那種口氣跟用詞時,你就是用一副「星巴克能幫你賺什麼錢?」的姿態來看我了,更別說從用臉書稱號來找我、上班時間還要裝熟諸如此類的,直銷疲陋的裝熟,拜託!真的拜託你了!能不能饒了每一位特質迴異的「個人」,直銷不會是真的那麼好,如果這麼好,為什麼現在有這麼多人不OK?為什麼不是到處都是直銷人?為什麼你不要把每個人變成直銷正職?而是要當作副業?他真的這麼好的話,何必當作副業?


 


再者,你憑什麼用那種口氣來問我為什麼還要收外場?鄙視這份工作的話,你就給我倒掉星巴克,出去喝小七!不要在這邊裝高尚!星巴克不是你這種號昭一堆人來召開下線佈道大會以後,還把夥伴帶進去死的地方!


 


今日損益:


 


損失:無


 


收益:咖啡豆熱賣五包


2013年4月18日 星期四

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第029天

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星巴克中榮門市季節公告 - 2013年星巴克母親節蛋糕型錄


 


4/19


 


緊急加辦的買一送一,同時,今天也是臨時加班的中班,不累,同時我也喜歡,因為新做法上,可以在既定的飲料規則哩,瘋狂地亂衝,甚至不怕飲料過多,因為夥伴之間的支援系統,有別於舊做法,比較不用怕飲品本身出問題,但...


 


我真的很討厭交班的瞬間,出現了瘋婆夥伴,自以為用自己的步調拉扯前一秒瞬間,大家搭班好不容易拉高的工作情緒,自以為是地批評與「誤解」,更別說接續著去跟其他夥伴說誰誰誰又開始生氣了,好吧!既然是自己的工作日記,不免要直接寫道:


 


你他媽的,臭婆娘,老子我都還沒生氣,你生氣個屁?我做飲料,你在旁邊擠我位置,我好聲好氣跟你說,你還頂嘴,開冰箱拿牛奶還卡我腳,不跟你計較,你還反嗆我不能讓位一下嗎?更操他媽的是,我去主機以後,你就自己慢慢做飲料!你他媽的,想累死誰?想讓客人等多久?還在吧台說夥伴壞話,我真的看透你了!怪不得是年度客訴王!


 


另外再...買一送一處理大量人潮上,客人排隊越久,不是更應該慢慢點餐?然後,藉由長時間的排隊過後,跟客人溝通更特別的客製化、蛋糕推薦、活動介紹,以降低客人焦慮嗎?那有必要去再加速嗎?你飲料做得完?客人可以等更短的時間?


 


不如提高服務的品質吧!


 


母親節蛋糕一樣熱賣中,有問題的朋友,一樣可以在LINE上諮詢。


 


今日損益:


 


損失:無


 


收益:製作飲料的同時,多次跟客人聊談降低客人焦慮,也因此賣出兩包豆子


2013年4月17日 星期三

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第028天

2013年星巴克母親節蛋糕型錄
星巴克中榮門市季節公告 - 2013年星巴克母親節蛋糕型錄


4/18


 


正式開賣母親節蛋糕的第一天,很吉利的在八點一開工馬上賣出一顆,算是當作紀念性的開頭吧?由於去年度門市端的PT太會賣,業績高攀全國第三,也因為如此,今年的業績,比起烏日門市更加猛烈...


 


一人一百阿,加加油!至於今天一整天的搭班如何的,休假兩天後的這一天,的確沒什麼問題,除了早上客人一連刷卡統編問題,搞得自己昏頭轉向...


 


至於上頭附圖,是這一季母親節蛋糕的型錄,也在製作型錄的過程中,意外發掘星巴克這一年來的演變,早就超乎自己所想像的,唉...某些時候,真覺得自己只是多想了!畢竟他只是份工作吧?能滿足生活的不多,其餘的,還是要自己去想想辦法,那些工作情緒以外的個人情緒。


 


然後,我還是沒事,快來跟我買蛋糕,詳細優惠、訂購辦法、取貨方式,都可以用LINE跟我詢問!


 


今日損益:


 


損失:信用卡機操作不熟


 


收益:開店母親節蛋糕預購破蛋現場賣一顆


2013年4月14日 星期日

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第027天

4/15


 


差點睡過頭遲到的早開生活,還真像自己當初所希望的生活時,哎呀,還真是有點小小罪惡感!特別是緊急起床後,沒吃早餐跟喝檸檬水就上站,站了主機,簡直該有的....應對能力都沒,連同最簡單的面銷,頻頻失誤或忘了那些組合可以提供給客人選擇,更別說比較進階的主機吧檯默契合作的些許時機點掌握,傳杯、加熱糕點、茶點準備、相關客製化傳達...等,我想跟我一起早開的MARS哥,都有發覺這慘況,默默地把我調過去我比較喜歡的BAR,做飲料給客人。


 


直到下班,跟MARS哥去拜了拜,之後去中科拜訪了JADE,結束之後,回家。


 


整體還行的一天。


 


今日損益:


 


損失:上站恍神


 


收益:無


吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第026天

4/14


 


很單純的中班生活,意外地沒什麼RUSH,這是醫院餐廳門市的特性,週一到週五反而會比假日還要RUSH,也因為如此,今天,真的,很SLOW!


 


然後,在星巴克總會有個「恐怖」的天譴活動是叫做「TASTING」,當門市端很SLOW時,只要先跟值班說聲:「阿值!來TASTING吧?」,等阿值給個肯定答案,拿出濾壓壺,磨了豆子,倒了相對等比例份量的熱水,按下了TIMER,液晶螢幕上的分秒開始跳動,倒數的那一刻起,客人們,真會像爆走一樣,莫名其妙地Rush...更別說,當TIMER響起,RUSH不止的人潮,才...更要開始高峰。等到人潮散去,一群夥伴忙完了慌之後,默默地坐下,拿起早已從熱杯又降溫的SIMO杯,重新熱杯,倒入咖啡,趁還是微溫的時候,品評四步驟,我想這畫面,在老一點的門市,身為熟客(?)的你,或許會看到,一群夥伴坐在圓桌邊,喝著咖啡,吃著糕點,或聊或談或說些話,又或者,會有熱情的夥伴也端了一杯到你面前,說說些你聽過/沒聽過的咖啡豆介紹。


 


這是星巴克我所喜歡的地方,RUSH過後的談談聊聊,我常被嫌吵是真的,但我挺愛那種語言交流些想法的過程。


 


(其實我自己有時候也覺得自己吵。)


 


本日損益:


 


損失:無


 


收益:TASTING用蘋果咖啡調酒實驗成功。


2013年4月13日 星期六

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第025天

4/13


 


大甲支援的一天,算是第二天支援,由於是整個大甲門市的門市會議大支援,等同我自己家的中榮門市一同來了加我在內四位,能和同門市的夥伴一起工作,還是比較有家的感覺,就算是身處在別的門市。


 


認真地說,今天一切順利,除了會把大兒子、小兒子、小女兒、小媳婦帶來門市大談闊論有關家務事的老爹以外,不同地區門市的客人習性的確也是叫人不敢恭維,特別是大甲地區的小吃居多,也因為如此...甚至在客席區看到客人大大方方準備了一整桌的小吃,來去說明店內禁止外食時,都覺得無比無言!更別說,搞得我今天巡個外場,明明是服務外場,收拾場地,詢問有需要什麼幫助之類的CAFE站位,反倒搞得自己想國小風紀股長在抓同班同學說話偷吃東西一樣,唉唷...這是何苦呢?


我總覺得,二級城鎮設星巴克不是件壞事!但,壞的就是一級城鎮的星巴克美好所在,沒有傳達到二級城鎮去,二級城鎮常見的是巧克力可可碎片星冰樂,拿著不知道哪來的IBON、7-11集點、花旗卡第二杯半價的藉口,然後硬ㄠ硬掰個藉口說不是可以買一送一?爾後,在完全不需要紙袋的狀態下,硬是跟夥伴要了個紙袋裝了飲料,一離開門市的瞬間,拿出飲料,插入吸管,紙袋丟一旁...


 


你知道嗎?有需要紙袋的客人,我們自己判斷得出來,又或者你真有難處,說出來,我們聽也知道是不是真的需要!不用你用那種奇怪的口氣去怒罵我們不夠貼心!等同,熱飲品的隔熱套,我想,某種程度上,你的手掌是能握住熱那提65度的杯蓋,那種拿法不壞!如果天氣冷點,握住溫熱的杯身,那是種取暖的好辦法!而需要隔熱套的時候,我們當然知道!該給的,星巴克永遠是不吝嗇!但,能不能別去要些光聽就覺得誇張的要求,強求與客製化,是一線之隔!這你如果沒辦法分辨,那不如就說說最近常發生的,拿了杯500c.c.的保溫杯,來買了杯240c.c.的小杯飲料,一下子說不要用量杯幫你做飲料(等同考驗夥伴目測與飲品技術),一下子又說要加牛奶到滿杯,這時,你不覺得你那多出來的260c.c.,有點過分的「客製」了嗎?


 


如果是來喝杯咖啡,我們永遠樂見到客人用非常強勢的口氣要求綿密奶泡、Ristretto Bianco做低咖啡因,那些真是認真討論飲品本身的意義,就算是單純你一個全然無知的問起:


 


「卡布奇諾(Cappuccino)跟那堤(Latte)到底差別在哪?」


 


這問句,永遠不會讓夥伴笑你!請你記得,星巴克永遠有那個責任讓你知道也喝到一杯正統的Espressp飲料,就算眾說紛紜,那就當作這是Starbucks的Latte吧!而不是來到門市端以後,逕自說句:


 


「我要藍山!」


「我要曼特寧!」


「我要那堤不加糖!」


「我要咖啡!不要加奶精!」


 


能不能放下你自以為是的錢大爺錢大嬸心態再說?


 


在一杯咖啡,僅僅是一杯「咖啡」時。


 


今日損益:


 


損失:無


 


收益:無


 


2013年4月11日 星期四

關於說些感謝的話,我想說的是

星巴克工作滿一個月左右,正值15周年慶的活動,而在OUR PROMISE行銷活動中,在出飲料吧台擺設了小卡片,是有關寫給幫你做飲料或點餐夥伴一些有關感謝、感想的話。


 


「哈囉!是王小姐嗎?」


「嗯?」


「今天是喝焦糖瑪奇朵嗎?很常來我們家門市嗎?還是會到其他家門市?」


「就...都會去。」


「前面有15周年慶的卡片,有寫過嗎?」


「沒有,寫了可以買一送一?」


「呃...其實這是寫給今天幫你做飲料的夥伴,或者幫你點餐的夥伴,你可以寫寫今天的飲料好不好喝,或者哪邊我們做得不好,哪邊可以改進的?」


「...」轉身拿著飲料走。


 


關於這類的對話,其實已經不下數百次,客人會變成這樣子,其實一點都不能去抱怨些什麼,台灣統一星巴克用買一送一的手法,度過2008年恐怖的全球金融海嘯,保住所有員工,不用裁員去避過這麼一次的全球不景氣。也因為如此,星巴克的客人,早就被教育成,只要在買一送一去買,就好了,沒必要花大錢去買一杯自己喝不出個所以然的飲料,我當然能體諒。這是作孽不可活的現況,同時,想藉由轉型而去拓展更多不同的市場,是後續台灣在做的,更別說開創了新的色譜系統、黃金烘培,去教育消費者,咖啡飲品除了重烘培以外,輕中烘培更是另一種風味。


 


而回到說些感謝的話,如果連一個單純書寫表達自身想法,都是需要用「買一送一」這種藉口時,到底台灣的星巴克,他所謂的咖啡人文文化,被統一的營利商業行為,扭曲得...多慘了?人與人之間的互動,如果是只剩交易金錢來往的話,我想...台灣的消費者,又再一次地令人傻眼了。


 


或許是自己多想了,但,在星巴克所看到的這些,如是說著:


 


「我們只是需要優惠。」


吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第024天

4/11


 


隔了一天後的上班日,如常啊!開心,像自己所想的生活進展到下一個階段了,開始去接觸先前沒有想過的知識,與運用先前累積在身上的經驗,去與每一位客人互動。


 


又接手了一次的門市會議TASTING,這次要介紹的,是星巴克全新的輕烘培與色譜系統,同時,混和人文、企業、全球化的各界分析,解釋咖啡文化中的一二三波革命潮,其中所代表的意義,標的事物,那比起大學的學分中,期中末報告,這樣子的自學,好棒啊!那種尋找資料、比對、做下結論、與長輩討論,最後構築出整個報告的骨架和內容時,挖壓!還真是迫不及待!立馬就想來主持一場coffee tasting!更別說這次又是要用自己最喜歡的咖啡調酒,去呈現輕烘培豆會有的水果酸味,期待啦!


 


今日損益:


 


損失:主機溢收215元


 


收益:介紹靜芳醫師喝舊做法飲品摩卡瑪奇朵


2013年4月9日 星期二

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第023天

4/9


 


上班前一個小時的鄰居小意外,反倒精神飄忽了些,出了點好多錯,開糕點櫃開好慢、聽不懂客人的要求...哀~


 


其他像是在店哩,其實,我還是很討厭夥伴的「直來直往」是建築在令人不能釋懷的言語上,EQ啊!真要磨練阿...不單單只是口上說說,更別說今天店裡來了個麻仔,要求無理還把一位老人家的茶送來櫃台說他佔位子太久,結果那位老人家只是被幫傭帶去上廁所而已,真是令人無言!


 


其餘,上班的感覺,還是不錯的!


 


今日損益:


 


損失:無


 


收益:無


2013年4月8日 星期一

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第022天

4/8


 


連假過後(其實只有兩天),其實蠻不真實的,再加上是六點早開,早起的恍神,雖說有睡飽,但離前一次固定早起的生活,早已是2/18退伍前的日子,但這種感覺挺棒的,早睡早起精神好的好心情狀態下,早班,挺爽快的。


 


趁著這樣子的好心情,早餐賣得挺爽快且順手,哈^^更別說特別難賣的藍莓貝果,也能賣出個兩條時,哈!那種感覺挺開心的。


 


到中午,反倒覺得這樣子的情緒,還是默默地會被夥伴一些令人無言的對話,弄傻了眼!服務業阿,真的是跟人的行業,學會跟人相處吧?這是一路上自己都沒有認真想過的,我想真是自己活在自己的世界好一段時間了...


 


今日損益:


 


損失:不明瞭司康賞味期限是D+1,誤殺


 


收益:早餐狂賣、介紹15週年活動給每一位客人


2013年4月5日 星期五

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第021天

4/5


 


早開的半天班,糕點還是有一點不熟練,但也幸虧是連假的第二天,slow的狀態下,其實還能應付得來!


 


其餘像是搭班會有的對話如何的,反倒就像日常生活,頗為平淡舒服的一天。


 


今日損益:


 


損失:無


 


收益:無


 


2013年4月3日 星期三

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第020天

4/4


 


大甲支援的日子,雖說早班9點半,但也起了個大早七點多,出發到門市以後,才八點,跟大甲的夥伴說了說吃個早餐,去到了附近的大成豆漿燒餅店,好吃,但店家是傳統店家,所以出菜有點慢以外,也很自我忙亂!之後,拜了拜一直都是信仰的大甲媽祖,求了很難求的籤,平平淡淡也舒爽的一開始。


 


但,這樣子的輕鬆情緒,其實沒延續到上班,是早先烏日時期會有的狀態,一個沒有星星技巧的不愉快吧台,叫夥伴閉嘴、當客人面前酸罵夥伴、傳杯又是不順杯、RUSH沒滑位幫忙,更別說整家門市是正職夥伴居多,卻如此工作氣氛,直到下班,我還真是不敢恭維!會不會下次支援時,我也是被罵翻的那一員?


 


本日損益:


 


損失:無


 


收益:自告奮勇去跟Howard打招呼介紹自己


2013年4月1日 星期一

吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第019天

4/2


 


恩,回到自己門市的工作的確還是比較順手,但要承認的是,前一天休假跟Pani聊了聊有關於星巴克的種種時,確實是再一次地確認自己對於這份工作的心態,或許我真的只是一個工作不需要多加思考的工讀生,也或許,為了我未來的正職生活,這些事,是需要的,枝微末節,那些當然會被人說成是沉迷、沒有多加思考、大材小用如此之類的,回到最初,我不就為了要讓自己活得更像自己嗎?


 


充實自己,源自於愛好人文、商管、音樂、文學,很特別地,在現在這個狀態下,確實,能一直獲得不同方向、領域的資源,頗開心的!特別是,近期的生活,出現好多次交談,基於現況、過去所學、未來想做的那些,有些許時候,我挺覺得我在星巴克的工作,好像是為了以後的另一份工作什麼的去鋪路,很明顯地,腦袋是跟得上且頻頻想超出現在的現況,希望多學一點、多廣一點、多深一點。


 


期待未來的生活刺激!


 


今日損益:


 


損失:上班遲到、與客人爭執外送人力問題


 


收益:熟客劉先生倒杯補做服務


吧檯前,你永遠看不到的星巴克人II - 第018天

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向心門市支援的一天,星巴克的重點門市,又稱之為全台灣最大的門市,等同來客數如何的,當然是多!好像是以前的烏日門市,但我想重點門市,或許會有些特別。


 


僅此,這些美好的想像,就讓它到今天為止,從到門市端之後,種種錯愕真是令人失望,從後場辦公室狹窄、前場bar台過窄等人員空間規劃過窄,好吧,或許外場給客人的空間非常重要,但說真的,夥伴可以用的空間這麼小,我想在這麼RUSH的門市裡,工作情緒怎會好?更別說,一家新門市既然已經是重點門市了,怎會店職員在作業流程上,不DRINK CALL(也就是你常在星巴克聽到店職員常常劈哩啪啦念的飲品英文)、不順杯、甚至不尊重夥伴對於客人飲品客製化的再確認要求,好吧!我只能說前一天的教育訓練,有再重新確認自己的脾氣與工作心態,BAR台內,特別是站BAT做飲料的夥伴自RUSH最恐怖的點莫過於,當主機夥伴已經失控,不DRINK CALL、不順杯,讓做飲料的進度卡住了,又加上出飲料的夥伴是新夥伴,頻頻緊張,冷靜阿...真的是非常非常重要啊!


 


「Paul!不急,你先幫我洗一下抹布!」


「Paul!乖~別自RUSH!」


...


 


其實冷靜做飲料的感覺蠻不錯的,撇開旁邊早已經自RUSH到一個文字沒辦法形容的狂野狀態。


 


其實到向心門市支援也是有開心的點,莫過於遇到朋友,碰到真的想喝到咖啡的客人,更開心的,莫過於在向心門市可以吃到自己最喜歡的冰淇淋,雖然上班前早就先到31冰淇淋,吃了今天才有的雙球69折,把紅茶那提多加了摩卡醬,做成了巧克力奶茶以外,加了球員工價的香草冰淇淋,好吃又好喝,或許下一次到向心支援,我還是會繼續喝一模一樣的飲料!


 


今日損益:


 


損失:飲品製作速度過慢


 


收益:面銷蜂蜜蛋糕、咖啡豆、接收向心門市過多無處丟的過期雜誌